秋天天氣乾燥，大家的皮膚都會比較容易脫皮或痕癢，喉嚨亦有機會出現乾涸的情況，因此今次會為大家介紹一款滋潤的 湯水 ，就是「 雪耳 粟米雞蓉羹」。這 湯水 的做法非常簡單，營養價值亦都非常高，而且大人和小朋友都適合飲用。
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雪耳 ：平民燕窩
雪耳 有平民燕窩之稱，因為它的顏色，口感及營養價值都跟燕窩非常相似。經過浸泡後，含有大量的水分，且含有豐富的植物性蛋白質，能夠為身體提供製造骨膠原的原材料。 雪耳 亦有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘。不過患有腎病的人士不宜多吃，因為攝取過多的蛋白質會為腎臟帶來負擔。
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雞肉提供必需胺基酸
雞肉含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。雞肉亦含有豐富的維他命B，可以維持身體的神經系統正常運作。
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加粟米粒添口感
另外，這個 湯水 用了粟米蓉來製作，如果大家想增加口感的話，亦可以額外加入粟米粒。粟米粒含有葉黃素和玉米黃素，這兩種營養素都有助維持眼睛健康。
雪耳 粟米雞蓉羹
材料：
粟米蓉300克
雞柳2條
雪耳1個
水450毫升
生粉水適量
醃料：
鹽半茶匙
糖1茶匙
胡椒粉少許
做法：
1.浸軟 雪耳 ，去蒂，切碎，備用。
2.將雞柳剁成雞蓉。
3.雞蓉用醃料醃大約15分鐘。
4.將水及 雪耳 加入煲內，中火煲大約15-20分鐘。
5.加入粟米蓉及雞蓉，並快速將雞蓉攪散，煮大約5分鐘至雞肉全熟。
6.加入生粉水，拌勻，煮至湯汁濃稠，即成。
吳耀芬（Kathy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學（NLP）導師
催眠治療師
部分圖片：Pexels、Unsplash
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