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追劇必配!韓式燜豬軟骨

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更新於 08月13日03:43 • 發布於 08月13日03:43 • 成波之路

【影片】韓式燜豬軟骨

韓式菜不一定辣和加入起司,試試用用韓式醬汁來燜煮肉類和蔬菜,簡單得來又非常滋味!

食材

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  • 薑片, 3片
  • 蔥, 數條
  • 豬軟骨, 600 克
  • 紹興酒, 1 – 2 湯匙
  • 洋蔥(1 個小型洋蔥), 160 克
  • 胡蘿蔔(1 條中型甘筍, 200 克
  • 薯仔(2 個小型薯仔), 250 克
  • 蒜頭, 6 瓣
  • 水梨(1 個偏小水晶梨), 150 克
  • 牛骨醃肉汁, 150 毫升
  • 香油, 1 茶匙
  • 白芝麻, 適量

料理步驟

步驟 1:切出薑片拍鬆,蔥切段,豬軟骨切成約 2 吋大塊備用。

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步驟 2:煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、紹興酒和豬軟骨,以中火煮約 3 分鐘。

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步驟 3:撈起豬軟骨隔水備用。棄掉薑片和蔥段,抹淨鍋子。

步驟 4:把洋蔥、胡蘿蔔和薯仔切成一口大小備用。

步驟 5:蒜頭拍鬆去皮備用。

步驟 6:水梨磨成泥備用。

步驟 7:以中大火燒熱鍋子,下少許油,油熱後下薯仔煎至表面呈金黃色,盛起備用。

步驟 8:以同一鍋子,下豬軟骨煎至表面呈金黃色,盛起備用。

步驟 9:以同一鍋子,調至中火下洋蔥炒 3 分鐘。

步驟 10:下蒜頭多炒 2 分鐘。

步驟 11:下胡蘿蔔、薯仔、豬軟骨、水梨泥和牛骨醃肉汁炒勻,以中火煮滾,蓋上調成小火煮 30 分鐘。 30 分鐘後關火,保持蓋著焗 30 分鐘。

步驟 12:打開蓋子,把材料翻面,以中火再次煮滾,蓋上調成小火煮 30 分鐘,關火後加入香油拌勻,享用前灑上白芝麻即成。

小撇步
- 以比較存熱的鍋子會燜得比較入味和時間會比較短,如果用單薄一點的鍋子需要略加蓋上煮的時間。
- 小心不要用水梨果芯的部份,否則成品會變酸。
- 薯仔煎過,燜煮便不會散掉了。
- 牛骨醃肉汁主要由醬油和水果蓉調製成,並沒有牛肉成份,另外有牛肉醃肉汁、豬肉醃肉汁和豬骨醃肉汁,不要買錯喔!
- 我這支牛骨醃肉汁是清淨園出品的(自購,非廣告)。

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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