源於生酮飲食的防彈咖啡風靡一時，現在仍受到不少減重族的青睞。據聞早上只要喝一杯就可有飽足感，還可當作提供身體能量來源，並達到快速瘦身的效果。但是，真的有這麼神奇嗎？為什麼有的人也反應愈喝愈胖？營養師提醒，防彈咖啡雖然做法簡單、好喝，吸引許多人想快速減重，但只喝防彈咖啡背後隱藏的地雷不可不知。
1名43歲的王姓工程師，近期到北投健康管理醫院安排健康檢查，在與營養師諮詢過程中意外透露他近期吃早餐都會搭配喝防彈咖啡，喝了一個月都沒變瘦反而還變胖！且健檢報告裡血液檢驗的低密度脂蛋白指數（LDL）卻遠遠超過標準值，這個結果讓營養師大喊千萬別再這樣做了！
防彈咖啡到底是什麼？添加奶油口感香濃滑順
北投健康管理醫院潘富子營養師表示，防彈咖啡是由美國矽谷1名工程師Dave Asprey所研發，源自於他西藏旅遊的經驗，當地民眾給了他一杯酥油茶。喝下去之後，發現這種飲料，可以讓人恢復體力，能量還可滿足一整天。回國後便積極研究此種飲品的做法，最後研發出 「防彈咖啡」。後來發現防彈咖啡不僅好喝，還能讓身體快速獲得能量，同時還有瘦身的功效。
防彈咖啡的做法其實也很簡單， 只需要1杯240cc的黑咖啡加入1湯匙的草飼無鹽奶油及一湯匙椰子油，再利用調理機均勻混合，就可做好一杯防彈咖啡 也由於有添加奶油使得口感香濃滑順，這也是為何防彈咖啡在短時間大受歡迎的原因之一。
防彈咖啡搭配生酮飲食瘦身有效果？小心有這些地雷
潘富子營養師解釋，廣傳以防彈咖啡瘦身的方式，其實是生酮飲食的概念。有些人會以防彈咖啡來增加油脂的攝取，幫助生酮飲食的減重效果，在飲食中大幅增加油脂的比例，且醣類攝取不足，油脂進入體內後會將脂肪生成酮體，取代葡萄糖當做身體能量來源，也能有抑制食慾的效果。因油脂成分高容易產生飽足感，減緩胃排空速度可減少飢餓感，也可幫助達到減重效果。
防彈咖啡飲用後應可達到瘦身效果，但為何王先生喝了反而肥胖？潘富子營養師指出，防彈咖啡的飲用應該要搭配生酮飲食，才會有比較明顯的效果。若像王先生一樣維持一般飲食習慣並搭配防彈咖啡，攝取過多的高熱量脂肪，結果當然就會變胖，而防彈咖啡內如果是添加椰子油，椰子油的脂肪酸比例中飽和脂肪酸過高，約有90％，攝取過多的飽和脂肪，也易使得血液中LDL增加。
生酮飲食不能當做長期的飲食方式，也不見得適合每一個人
潘富子營養師表示，飲用防彈咖啡搭配生酮飲食固然可以在短時間快速減肥，但恢復正常飲食就有可能會快速的復胖。且生酮飲食可能會造成身體的負荷，易導致血脂上升，增加心血管疾病的風險。最後也提醒民眾，生酮飲食不能當做長期的飲食方式，也不見得適合每一個人。在施行減重前，可透過健康檢查先了解自己的體質真實狀況，再與醫師或營養師討論，獲得專業的協助，才能達到健康及減重兼顧的最佳狀態。