【銅板家常菜】蔥爆豆乾炒肉絲
春節將至，採買年貨抑或是籌措壓歲錢都是一筆不小的支出，因此總要縮衣節食來平衡收支。荷包縮水時，貓家特別鍾愛豆製食品，價格便宜又能增加飽足感，只消將五香豆乾切片煎至金黃焦香，以醬油風味為基調，加入豬肉絲與青蔥一同拌炒，就能完成這道鹹香下飯的家常菜，5片豆乾約莫20元；豬肉絲的部分則是到傳統市場選擇攤商切下的邊肉，一斤僅要價50元，只消先將肉絲好好醃漬就能保有軟嫩口感，50元銅板價的簡單美味一點不難喔
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食材
五香豆乾（切片）, 5塊
豬肉絲, 200g
青蔥(切段）, 3根
大蒜（切片）, 3瓣
辣椒（切片）, 1根
調味料
醬油, 1.5
- 清水, 少許
醃料
醬油, 1T
- 米酒, 1T
- 香油, 1t
- 胡椒粉, 少許
- 太白粉, 1t
料理步驟
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步驟 1：豬肉絲用醃料醃漬15分鐘。起油鍋將切片豆乾煎至表面金黃。
步驟 2：投入豬肉煎至變色，加入蒜片、蔥白、辣椒爆香後拌炒續加入醬油、清水拌炒均勻。
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步驟 3：加入蔥綠翻炒ㄧ下即可盛盤。
步驟 4：上菜囉！
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