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端午節想包糉應節又怕麻煩？註冊中醫師胡淑怡（Gemma）教整「懶人版素糉」綠豆邊糯米糕。綠豆邊甘涼，清暑利水，有消腫、通經脈的功效；糯米甘溫、暖脾胃，可以補中益氣，適合長期過勞的人食用。端午時節，香港天氣炎熱，綠豆邊有助下火，配糯米能互相制衡，不會太溫亦不會太涼。
綠豆邊糯米糕
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材料（5個布丁碗分量）：
糯米 1碗（約200克）
綠豆邊 半碗（約100克）
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鹽 少許
製法：
1. 糯米洗淨，浸水1小時備用。
2. 綠豆邊洗淨，浸水蒸熟，切成蓉。
3. 將適量綠豆邊蓉、糯米和鹽平均放在布丁碗中，蒸約1.5小時即成。
文：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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