食材
龍蝦 1隻
伊麵 2餅
龍蝦醃料
生粉 4湯匙
白胡椒粉 適量
調味料
薑 5片
蔥 2棵切段
乾蔥 2粒切碎
紹興酒（可省略） 1湯匙
雞湯 500ml
水 200ml
生粉水 2湯匙生粉+ 80m
作法:
1 ：
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材料如圖
2 ：
▪️處理龍蝦▪️先將龍蝦放入雪櫃冰格10分鐘雪暈，用刀切開連著蝦頭和蝦身的薄膜，扭開蝦身；蝦身先剪去蝦腳，切成3-4件 蝦頭先分開蝦頭上殻（可以不斬件用作擺盤）其餘部份剪去蝦腮斬件，分開蝦膏備用 龍蝦件用廚房紙印乾水份，沾上龍蝦醃料
3 ：
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大鍋下油，大火燒熱後，用半煎炸方式煎封龍蝦件，煮至龍蝦殼變紅色半熟，立即撈起避免過熟
4 ：
▪️處理伊麵▪️煮滾一鍋水，放入伊麵，煮至軟身後立即盛起（過程少於1分鐘） 混合雞湯和水，加熱備用
5 ：
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▪️預備龍蝦上湯▪️大鍋下油，放入薑片、蔥段和乾蔥粒，炒香後放入龍蝦件，灒入紹興酒
6 ：
倒入熱雞湯和龍蝦膏
7 ：
煮滾後合蓋煮2-3分鐘至熟，取出龍蝦身肉備免過熟 剩餘的龍蝦頭尾和蝦腳，繼續合蓋小火煮20分鐘出味
8 ：
加入伊麵吸汁煮熟，將伊麵和龍蝦件上碟
9 ：
龍蝦湯逐少加入生粉水，小火煮至理想濃稠度，淋上龍蝦伊麵，灑上蔥花即成