花了時間和精力做出來的料理，萬一沒有調味好，導致吃起來太鹹、太辣、太甜或太酸的話，是非常可惜的一件事，但千萬不要把這些料理丟棄！如果真的發生調味失敗的狀況，先不要慌張，馬上參考一下我們今天要介紹給大家的各種解決方法吧！簡簡單單就能補救因為調味有問題而無法上桌的料理喔！
♥我的手作料理♥ 泰式酸辣海鮮 by Sakura Wang
料理太鹹怎麼救
如果吃起來太鹹的料理，是湯類、燉煮類、醬料類等水份較多的料理，就有 2 個方法可以解決，第 1 個方法是加入一些水、無鹽高湯或其他類似的液體食材，就能幫忙稀釋掉一些鹹味，但建議少量分次慢慢加入，然後一邊試吃味道，才不會因為稀釋過頭，反而變得不夠鹹。第 2 個方法是在湯品或燉物中，加入少許新鮮馬鈴薯的切片，因為馬鈴薯會幫忙吸收掉一些鹽份。
若吃起來太鹹的料理是較無水份的食物，也不含任何醬料，例如鹹豬肉，就可以將這些過鹹的食物浸泡在水中，或是用熱水稍微煮一下，再視情況判斷是否還需要再次調味。此外，若是同樣的食材還有剩下，也可以再加入一些新的食材，將原本的鹹味分散掉。如果在較鹹的料理中加入一些酸味或甜味，也可以幫助降低鹹味，例如加入少量的檸檬汁、醋或糖。
料理太辣怎麼救
喜歡吃辣的人，如果在調味時下手太重，也有可能會辣到無法承受，甚至開始飆淚。如果料理太辣了，雖然也可以加水稀釋，或是用熱水將胡椒粉、辣粉或辣醬川燙掉，再重新調味，但是仔細想一想，在餐廳吃過的辛辣料理中，有一些會搭配酸奶油或優格一起吃，所以我們也可以把少量冰過的酸奶油、優格、美乃滋，甚至是椰奶，加入辛辣料理中拌勻，就能將辣度降低一些。加入酸的檸檬汁、醋，或是甜的糖類食材，也有同樣的效果。
料理太甜怎麼救
如果是湯汁較多的料理，吃起來太甜就可以加入一些水稀釋，或是加入更多食材一起煮，但如果是無湯汁的料理，就建議加入一些富含酸味的液體食材，例如擠一點檸檬汁進去，或是倒一點蘋果醋進去，進而降低料理的甜味。除此之外，也可以利用鹽、辣椒粉等調味品，幫料理增加一些鹹味或辣味，倒入一點橄欖油或酪梨等富含油份的食材，也可以壓下過甜的味道，但無論加了什麼，都不要下手太重，一邊調味一邊嚐味道比較安全。
料理太酸怎麼救
製作一些需要用到醋的醬料或醃漬物時，很容易一不小心就弄得太酸了，酸到吃進嘴裡臉都會皺起來！這時除了可以加水稀釋湯汁，也可以加入一些富含甜味或鹹味的調味品來中和酸度，例如可以加入少許糖、蜂蜜、鹽、醬油等等，需依照料理特性來挑選適合的調味品，才不會改變原本你想要的料理顏色或質地。除了上述方法，還有一個常見的食材可以幫助降低酸度，就是料理用的小蘇打粉，當鹼性的小蘇打粉遇到酸性食材，就會開始起泡，等到它不再起泡就可以試吃一下料理味道，看看是否還需要再加入一些小蘇打粉。
