可樂滷豬腳_電鍋料理 零廚藝
今年遇上閏六月，出嫁的女兒要滷豬腳來為娘家父母添添壽。可樂滷豬腳是一道零廚藝料理，很適合初次想學滷豬腳的朋友們。試煮過許多種食譜配方，終結出這次最滿意的比例，有機會一定要試試！
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食材
豬腳, 900g
爆香材料
香油, 1大匙
- 蒜頭, 6瓣
- 薑片, 2片
- 青蔥, 2支
調味料
可樂, 2米杯
- 清水, 1米杯
- 醬油, 0.5米杯
- 米酒, 0.5米杯
- 市售滷包, 1包
料理步驟
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步驟 1：備好所有食材。豬腳事先用冷水汆燙處理，詳如【步驟2】。薑切片，青蔥切段，備用。
步驟 2：【豬腳冷水入鍋燙，豬腥味不再有】起一鍋冷水，水量略淹過豬腳即可，以(小火)煮至水大滾之前，那時的水面會浮出比照片還要多的髒污，耗時約30分鐘。接著，撈出豬腳以冷水仔細清洗乾淨後，泡進[冰塊水]迅速降溫，備用。
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步驟 3：起油鍋(1大匙香油)，小火炒香所有[爆香材料]。(4-5分鐘)
步驟 4：取出電鍋，(內鍋)依序鋪上炒香的[爆香材料]、豬腳、[調味料]，先浸泡15分鐘讓可樂軟化肉質。接著於(外鍋)倒進2米杯水量開始燉煮，共進行兩次。(燉煮時間約90分鐘)
步驟 5：完成囉~好吃不油膩，有機會一定要試試♪
步驟 6：【豬腳麵線】另起一鍋水，水滾加入一束麵線，煮約2-3分鐘。接著迅速撈出麵線，拌入少許麻油，淋上些許滷汁，撒上蔥花即可。(淋上的滷汁，須依個人鹹淡偏好，事先加點水重新煮滾調整好)
小撇步1. 用的是6人份內鍋，約只有半隻豬腳份量。
2. 用的是大同電鍋量米杯，1米杯=180ml。
3. [冷水小火汆燙豬腳]是去腥味之重要步驟，切勿省略。
4. 用的是純釀造醬油，滷出來的豬腳較不死鹹。
5. 醬油各品牌鹹淡度不同，可於第1次燉煮完，小嚐滷汁後加鹽調整。
6. 燉煮時間可依[肉質軟嫩偏好度]，視需要再多燉煮一次。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！