聖誕出街食好如親手跟住聖誕食譜炮製小型派對美食。與數名親密好友聚首，分享着一盤威靈頓牛柳、大瓶自製特飲以及甜點， 溫馨共聚有時勝於喧鬧派對。現在就準備迎接你的小型聖誕派對吧！
聖誕特飲：最簡易的沖調方法
( 四 人 份 )材 料：冧 酒( 1 5 0 毫 升 )、 龍 舌 蘭 糖 漿( 6 0 毫 升 )、 紅 莓 汁( 7 5 0 毫 升 )、 橙 汁( 2 5 0 毫 升 )、 梳 打 水( 7 5 0 毫 升 )、 紅 莓( 1 5 0 克 )
做法：混合所有材料，倒入冰塊，加上少許薄荷葉和橙皮即可。
TIPS：冧酒可按喜好增減，或換成威士忌。
芝士梳乎厘：芝士迷最愛
材 料：巴 馬 臣 芝 士( 2 5 克 )、 牛 油( 1 5 克 )、 麵 粉( 1 5 克 )、 芥 末 粉( 1⁄2 茶 匙 )、 牛 奶( 1 5 0 毫 升 )、 磨 碎 車 打 芝 士( 8 0 克 )、 雞 蛋( 2 隻 ， 蛋 白 和 蛋 黃 分 開 )、 黑 胡 椒( 少 許 )
做法：1 焗爐預熱至 200C。在梳乎厘杯上薄薄塗上一層牛油，撒上少許麵粉在杯內。
2 將牛油、麵粉及芥末粉放入小鍋中加熱 1 分鐘，偶爾攪拌一下。關火後逐步加入牛奶 攪拌，然後再開火煮沸，持續攪拌至順滑。
3 拌入車打芝士和黑胡椒，燉煮約 1 分鐘。關火後放在一旁令其逐漸冷卻，打入蛋黃， 盛起待涼。
4 將兩隻蛋的蛋白放入盛器中，以打蛋器攪拌約 2 至 3 分鐘至企身。後將 2 湯匙已攪拌 好的蛋白拌入芝士混合物中攪拌均勻，隨後再將剩餘已攪拌的蛋白混入，再攪拌均勻。 5 將混合物倒入預先準備好的杯中，撒上巴馬臣芝士，烘焗約 12 至 15 分鐘，直至完全 膨脹變金黃色即完成。
迷你威靈頓牛柳：傳統美食之選
材料：牛柳400克(完整一條圓柱狀)、巴馬火腿(4大片)、蘑菇(400克，切碎)、 百里香(2支，只取葉)、蒜頭(1粒，切碎)、麵粉(1湯匙)、即用酥皮(Puff Pastry，1片)、蛋黃(1個，打勻)、牛油(50克)
調 味：黑胡椒(1茶匙)、鹽(1茶匙)、芥末醬(2湯匙)
做法：1 牛柳下鹽調味，各面以大火快速煎封，盛起後撒上黑胡椒。趁熱塗上芥末醬，室溫放涼。可用保 鮮紙卷成圓柱狀，放進雪櫃冷凍成型。
2 蘑菇以食物攪拌器打碎，中火煮溶牛油，加入蒜蓉炒香，再加入蘑菇炒至收乾水，灑入少許鹽及黑胡 椒，炒至乾身；如不夠乾，可倒入少許麵粉炒勻，過程大約 10 分鐘。盛起備用。
3 在保鮮紙上先鋪上火腿，再鋪蘑菇蓉，然後把牛柳置放在中間。將保鮮紙從 底向上捲，讓火腿完全包裹住牛柳。捲起時可稍為壓緊，擠出空氣;捲好後，再將左右兩端的保鮮紙扭 緊。把牛肉放進雪櫃內冷藏 15 分鐘。
4 焗爐預熱至 180C。鋪一張保鮮紙，放上酥皮。將已定型的牛柳取出，撕開保鮮紙放在酥皮上。將酥皮 包住牛柳，把多餘的酥皮切掉，摺口封好。用保鮮紙將其定型，把左右兩端的保鮮紙扭緊，再放入雪櫃 冷藏 15 分鐘。
5 取出酥皮卷放在焗盤內，在表面輕𠝹幾刀，塗上蛋黃漿。後於酥皮上灑上一點鹽，入焗爐以 180oC 焗 35 分鐘至表面金黃。
6 為出爐的威靈頓牛柳輕蓋上錫紙，然後放在室溫靜置 15 至 20 分鐘，鎖住肉汁。
TIPS：酥皮卷入焗爐前，最好插入可進焗爐的 溫度計，用食材中心溫度來控制生熟， 53C 約為三分熟，58C 約為五分熟， 63C 則約為七分熟。
白色聖誕 Tiramisu：美味的免焗甜品
材料：Mascarpone芝士(375克)、忌廉(160毫升)、黃糖(2湯匙)、手指餅乾(1 5條)、甜酒(250毫升)、士多啤梨(150克，切片)、紅莓(150克)、雲呢拿精油(1湯匙)、橙皮(一個橙份量，刨碎)
裝飾：忌廉250毫升、糖霜(1湯匙)
做法：1 Mascarpone 芝士、忌廉、黃糖放入碗內，用打蛋器打至挺身，加入橙皮。
2雲呢拿精油混合甜酒。
3 在長形的盆中，鋪入一張牛油紙，塗上少許牛油。
4 長盆中，先放一層薄薄的芝士混合物，手指餅乾沾上甜酒，鋪在芝士上，加入士多啤梨和紅莓，再 鋪芝士、手指餅乾、士多啤梨和紅莓，重複直至盆滿，用保鮮紙包好，放入雪櫃至少五小時，直至成 型為Tiramisu。
5 裝飾用的忌廉和糖霜用打蛋器打至挺身，鋪在Tiramisu上，可灑上更多橙皮，或以紅加侖子作裝飾。
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