Lagostina Domina Vitamin 7L高速煲
烹飪時間：1.5小時
食材
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砂糖2茶匙、生粉水適量、蒜頭3瓣、磨豉醬2湯匙、酸梅5粒、薑6片、老抽3湯匙、生抽1湯匙、蔥4條、鹽適量、冰糖1粒、鴨件1隻、黑椒碎適量、辣椒適量、橙汁1個、橙皮2湯匙
步驟
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步驟1：將酸梅去核及壓碎；蔥一半切段、一半切粒；蒜頭拍扁；辣椒切絲；橙刨皮及榨汁備用。
步驟2：鴨件用生抽、老抽及砂糖醃30分鐘備用。
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步驟3：用中高火燒熱Lagostina煎鍋，加少許油，將鴨件煎至金黃色，上碟備用，鴨油倒入碗內備用。
步驟4：在煎鍋內加入100毫升水煮滾，大約2分鐘，熄火，將醬汁備用。
步驟5：在Lagostina高速煲（7公升）內加入2湯匙鴨油用中火燒熱。加入酸梅、薑片、蔥段及蒜頭爆香2分鐘。
步驟6：加入鴨件、磨豉醬、橙皮、橙汁、冰糖、鹽及黑胡椒碎拌勻，加入備用鴨汁和水至剛好蓋過鴨件。
步驟7：蓋上高速煲蓋，調至肉類模式。以大火烹煮至「紅色壓力指示針」升起及壓力閥開始發出嘶嘶聲響，便轉至細火煮20分鐘。
*步驟8：排氣，打開鍋蓋，如有需要，加入生粉水埋芡，煮2分鐘直至收汁。 *
步驟9：上碟。灑上蔥花、橙皮及辣椒裝飾，即成。