作者 : 郭恣安
圖片 : 郭恣安攝影
蔡宗汶（River）與朱璟雯（Amy）在金融業工作近20年，夫妻倆年薪雙雙破百萬，更已拿到退休金門票。但人人稱羨的管理職，卻得日日面對職場折衝，無力感讓他們決定逃脫，4年前創業賣義式冰淇淋，為人生下半場開啟新局，也應許人生：「過去為別人決定不開心，現在開不開心自己決定。」
43歲的River專科畢業就進了外商銀行，後來轉戰金融業委外公司，仍是管理職。當年為公司打天下，也曾在高雄紮根近1年，「從台灣頭管到台灣尾，應對5~6家銀行、100多個員工。」
管理一旦上軌道，就成了例行公事，「我是一個很有想法的人，只要有方法，管理職可以很輕鬆，當你做得很輕鬆，就會想做得更好，但有時候就會被主管機關的法規或公司規定限制住，連最基本照顧員工的方法都做不到，最後就會覺得：算了！」。」River解釋。
工作無力又灰心，夫妻決定離職創業
他苦笑：「到後期真的很輕鬆，反正下面的小主管都安排好事情，我每天就是看一下。」每天閒得發慌，他乾脆去念EMBA，「認識很多不同的企業老闆，視野打開了。」
其中，有個金融業的老大哥對他的影響最大，常鼓勵River：「你當然可以選擇安安穩穩地做，但也可以按照自己的想法去做。」對方也曾是金控公司的開朝元老，因二代接班而淡出轉業，沒想到壯志未酬就因病驟逝。
「這麼有想法的人，因為換二代經營，就再也上不去，那與其幫別人打天下，不如自己出來做些事。」River說。
同樣飽受無力感折磨的Amy更直白：「假如人的死亡是一個最終無法解決的事情，那沒有其他事情不能解決。如果你的工作、人生可以選擇快樂或痛苦，為什麼不讓自己開開心心？」
夫妻倆面對灰心的工作環境，2014年中先後遞出辭呈，為創業開店做準備。
押上多年積蓄開店，速食店打工當訓練
Amy笑說，很多人都勸他們夫妻一個人先離職就好，這樣比較保險，「但我的想法是，要是有後路可退，你一定不會認真，沒有後路，做就對了！」尤其她在外商一待17年，每5年就能領一次退職金，為了創業，爽快放棄數額驚人的退休金，更押上多年積蓄。
不過他倆都是實事求是的人，Amy為了讓自己適應開店的勞累，先後到速食店、扁食店打工。「我專門找人超多、生意超強的店，把自己壓到盡磅（極限），才知道開店會遇到什麼狀況。」
上工第一個禮拜超痛苦，才站2個小時就腿痠，「找到位置就想坐下來！」但仍強迫自己把廚房當健身房，「要不然等開店才發現手痠腳痠，那店還要不要開？」硬是把自己操成勇腳。
River則訪查設備、作法，花半年多完成籌備。他說，當初選賣冰淇淋除了自己愛吃，也是因為技術門檻相對低、投資金額比較高，而且產品有季節性，「季節受限就比較少人競爭。」
「這些缺點對我們來說，都不是太大的問題，因為我們工作比較久，比年輕人在資金上多一點點優勢，學起來也比較沒有困難。」2015年夏天，他們的義式冰淇淋專賣店在台北天母開張，「鐵門拉開來，300萬就沒了！」
精細口味打出名號，寒流來客人照樣愛吃
創業玩這麼大，手氣卻很背。那年遇到橫掃北台灣的蘇迪勒颱風，被視為天母地標的誠品書店也結束營業，「那條路晚上瞬間黑掉，冬天這裡原本風就很大，書店一關，逛街的人更少，真的叫淒風苦雨！」
但他們用心經營社區顧客，用頂尖巧克力品牌、茶道級抹茶粉來做冰淇淋，都讓客人一吃成主顧，即使是低溫5度、下著冰霰的霸王級寒流，都有人擔心他們倒店，裹著羽絨衣、戴毛帽來捧場。
如今，他們的冰淇淋店以口味精細打出名號，像一般店多半只有1～2種巧克力冰淇淋，他們卻細分為85%迦納巧克力、AMEDEI、Michel Cluizel、Valrhona、Gianduja（榛果巧克力）等口味。
赴日本宇治採購的抹茶粉，則一舉納進小山園、丸七、柳櫻園、松北園、三星園、一保堂、中村藤吉等茶道級名品，不但被客人形容口味醇厚「一秒到京都」，每年的抹茶季更掀起預購熱潮。
「其實用這些食材，某種程度來說根本不划算，還有人說我神經病！」但他們認為「只要做，就做到最好」，畢竟中年創業追的不只是金錢利益，更是不辜負自己找回快樂的初心。
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