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米其林1月新入選餐廳「台北、台南4店家」上榜:巷弄排隊滷肉飯、質感台式手路菜老饕必吃

愛料理生活誌
更新於 01月18日06:44 • 發布於 01月18日04:02 • Yvie

米其林在2023年度發布會後的第一次每月即時新增名單出爐!本次共有4間台北與台南餐廳入選,包括融合台灣元素與在地特色的義大利餐廳,與本就是老饕口袋名單的台北巷弄滷肉飯,以及台南在地人也推薦的溫體牛肉湯;在今年的星級餐廳發布會到來之前,各路吃貨們不妨前去會一會這些厲害的小店吧!

Photo:MICHELIN Guide

自2022年起,米其林宣布了餐廳名單發布新方式——在每年年度的發布會之前,每月將先即時新增新入選的餐廳名單。米其林評審員在發佈會前,將會持續四處搜尋,找到值得加入指南的新名單,並於每月定期發布。這些新名單將於每個月第二個星期三,於《米其林指南》網站以及App上公布;1月新入選餐廳名單共有4家台北與台南的餐廳入選:

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Photo:MICHELIN Guide

1. FRASSI – 台北

主廚來自義大利托斯卡納的義式餐廳,菜色結合經典義式烹飪手法和世界各地的優質食材,其中還加入臺灣元素,例如血蛤烏魚子義麵,彈牙的麵條,結合在地的血蛤和烏魚子,鮮美無比;餐酒搭配十分有趣,值得一試。店內規劃有圓弧吧台座位,讓食客能親眼見證料理現場,且由廚師親自為食客上菜解說。

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FRASSI

  • 地址:台北市中山區樂群三路299號1樓
  • 電話:02-8502-6383

2. 黃記魯肉飯 – 台北

已在台北市中山區巷弄間開業30幾年,在食客間早已是口耳相傳的排隊名店。招牌滷肉飯雖以肥肉為主,但肥而不膩,鹹香的醬汁略帶膠質,令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一,不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製,加入沙茶醬點綴,呈現古早風味。另外還有雞肉絲飯控肉飯,都是相當好評的熱門菜單。

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黃記魯肉飯

  • 地址:台北市中山區中山北路二段183巷28號
  • 電話:02-2595-8396

3. 添厚 – 台南

隱藏在大天后宮旁小巷弄的台式家常手路菜餐廳,店內空間不大,但從店鋪外觀到內部裝潢,都散發清新淡雅的質感氛圍。經營者是虔誠的媽祖信徒,故店名、室內設計也以此作為連結。其家常臺菜精緻細膩,如金銀蛋時蔬雖然賣相樸實,風味卻充滿層次。經典湯品魷魚螺肉蒜料好實在,備有不同份量選擇。不妨點上一壺店家自製的菊花茶佐餐。

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添厚

  • 地址:台南市中西區新美街125巷3號
  • 電話: 06-222-9109

4. 順德牛肉湯 – 台南

開業近三十年、連台南在地人都大推的人氣店家。選用每天從屠宰場直送的臺灣牛肉,再由老闆娘現場處理。顧名思義,牛肉湯是店內招牌,湯頭以牛大骨與牛筋慢火熬煮七至八小時,味道溫潤鮮美。建議點選中碗以上份量,可以品嚐到較上乘的牛肉部位。除了牛肉湯,還有僅要價10元的佛心肉燥飯,與滑蛋牛肉、蔥爆牛肉等熱炒牛肉料理,皆為老饕必點。

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順德牛肉湯

  • 地址:台南市學甲區民權路59號
  • 電話:06-782-0161

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