食材
紅衫仔或瓜衫 4條
薑 4片
番茄 3-4個
薯仔 2個
洋蔥 ¼個
板豆腐或盒裝硬豆腐 1磚
滾水 2公升
作法:
1 ：
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紅衫/瓜衫洗淨
2 ：
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清除餘下血塊及內臟
3 ：
印乾
4 ：
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下少許鹽醃一會
5 ：
番茄洗淨
6 ：
切件
7 ：
薯仔洗淨
8 ：
刨皮切件
9 ：
洋蔥切碎
10 ：
豆腐切件
11 ：
炒香洋蔥
12 ：
下薯仔及番茄炒香
13 ：
炒至油變紅色，盛起備用
14 ：
下油爆香薑片
15 ：
下瓜衫煎香一面
16 ：
再翻轉轉另一面
17 ：
當瓜衫煎至兩面金黃及硬身後，分次加入熱水，必須保持水滾
18 ：
加蓋大火滾10分鐘至湯色變色
19 ：
加入炒香的薯仔、蕃加及洋蔥
20 ：
再滾10分鐘
21 ：
加件豆腐件
22 ：
滾10分鐘
23 ：
完成