仙草凍，這道台式的甜品，深受香港人歡迎。仙草凍的主要成分包括仙草、鹼水、水及生粉。仙草凍既可以作為甜品，亦可以作為飲品配料食用，常常搭配新鮮水果、煉奶、紅豆或者椰漿等多種配料，讓整體口感更為豐富。
相比於雪糕或其他甜品，仙草凍的熱量相對較低，同時幾乎不含脂肪。儘管仙草凍是一種相對健康的甜品，卻也不建議每天食用。保持均衡的飲食與多樣化的食物選擇，才是維持身體健康的關鍵。而正處於控制體重的人士，都應特別注意搭配的配料，因為這些額外的配料而令整體熱量提升。除了仙草凍以外，如布丁、果凍或蘆薈等，都是一些常見並可取代仙草凍的配料選擇。
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仙草凍的受歡迎程度也促使市場上出現了方便製作的仙草凍粉。然而，這些即食仙草凍粉通常添加了食品添加劑和穩定劑，以保證其成品可成凝膠狀態，並可能含有額外的甜味劑，例如糖分。以罐裝仙草凍及仙草凍粉的成分作比對，可見罐裝仙草凍以水、涼粉草提取液、糖、色素等製成，而仙草凍粉則由砂糖、葡萄糖、菜膠、豆膠、蒟蒻粉、仙草粉、香料、色素等多種物質製成。在成分表上，更見到仙草凍粉首兩項成分都是糖分，因此多吃就會增加蛀牙及過重的問題。建議在選購時，可多留意背後的營養標籤及成分，以涼粉草為首幾位食材的選擇優先，以及選擇糖分添加量較少的仙草，以減低整體糖分攝取量。
吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。
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