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你知道嗎？從空氣中的霧霾、新車新房的氣味，到自來水中的氯化物與加工食品中的添加劑，這些看似日常的接觸，背後其實充滿了潛在的健康風險。《日常毒物：喝瓶裝水會得癌症嗎？農藥殘留有多危險？》告訴你各種化學物質的毒性來源和它們進入我們身體的途徑，強調了「劑量決定毒性」這項科學原則！透過這本書，你可以更好地評估並降低日常生活中隱藏的化學風險，一起看下去吧！
⚡️本文摘自《日常毒物：喝瓶裝水會得癌症嗎？農藥殘留有多危險？做好日常風險評估的第一本書》
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水、鹽、農藥都是毒？毒物專家告訴你「有害」的定義，關鍵在接觸多少
接觸源
唯有當接觸量高到足以致毒，化學物的危害風險才會升高。切記：劑量決定毒性。化學物進入身體後，可依循氧氣、水或養分等基本物質利用的途徑或方式達到潛在致毒劑量；有些化學物還能透過皮膚吸收，多了一種接觸途徑。
空氣
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大家耳熟能詳的「霧霾」即是汙染物與空氣結合形成的雲霧。籠罩大城市的霧霾大多是化學燃燒的產物，主要來自車輛與發電廠排放的廢氣。在美國，儘管空氣汙染法案已大幅降低這類汙染，我們仍不該小看車內、屋內、學校、工作或遊樂場所等日常生活空間蓄積的種種空氣汙染物。
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對許多人來說，新車散發的新車味猶如汽車香氛，令人陶醉。我們接觸這些氣味化學物的程度主要取決於車內空調強弱、待在車上的時間，以及當時的天候狀況（譬如晴天或雨天）。有一份二○○六年的研究指出，新車內可測得的化學物竟然超過一百種，而且濃度幾乎是舊車的十倍以上。咱們這些運轉手總以為吸入車內化學混合物沒什麼大不了，實驗數據也支持這個假設；只不過，對於嬰兒、老者、健康狀況不佳的部分特定民眾來說，這款化學香氛到底會不會影響他們的身體健康，那就難說了。
新房子跟新車差不多，也都散發著一股讓人聯想到嶄新、潔淨、舒適和幸福的誘人香氣。這種極具特色的氣味乃是由木板、壓層板、櫃臺塗料、各式熔膠溶劑和油漆等產品釋出的氣體匯聚而成。著重能源效率的現代住家大多門窗緊閉，使得這些氣體─ 包括眾所周知的致癌物質苯、甲醛等化學物─ 不易逸散出去。這種程度的接觸究竟有害無害，目前尚無定論，不過對於多數購屋者來說，這種新家味就等同於成功的氣味。
水
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美國境內及其他不少地區的公共供水系統（自來水）大多加氯處理。此外，我們也從牙膏、漱口水、藥品額外吃下不少氯。氯能保護牙齒，預防蛀牙，而美國自二十世紀中期以降的大規模加氯措施，也帶給社會大眾些許「氯很安全」的安心假象。其實大多數西歐國家並不奉行自來水加氯這一套，理由就是安全考量。
有人做過研究，探討加氯處理是否會影響兒童智力發展，結果顯示飲水加的氯愈多，智商就愈往下掉。氯會穿過胎盤屏障，影響發育中的胎兒：早在四分之一個世紀前我們就知道，如果將大鼠胚胎置於含氯環境中，可能影響仔鼠出生後的行為表現。有時這些不利影響實在過於隱晦，除非特別注意，否則很難觀察到。
食物
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各位是否仔細研究過加工食品包裝上的成分表？您挑的奶油蘑菇濃湯可能含有麩胺酸鈉（味精）和肌苷酸二鈉和鳥苷酸二鈉（增味劑），另外那罐花椰菜起司湯除了前述幾樣添加劑之外，還多了β －胡蘿蔔素、氯化鋅和磷酸鈉。
「食品資訊網」整理並列出目前用於食品添加的近千種化學物，其中有些能增添風味或增色，有些意在穩定、保存（防腐）或乳化。為了通過食藥局審核，准許用於食品添加，這些化學物都必須經過多項縝密評估，確定添加與攝入劑量皆無危害風險才行；只不過，心思細膩的消費者總是忍不住想知道，這些化學物單獨存在或混在一起到底會不會影響健康。
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不知您是否研究過包漢堡的那張防滲油紙？我們衷心感謝全氟化合物包容所有油膩食物，市面上各種防汙、防油、防水產品都能找著這類化合物的蹤跡，譬如廣泛用於防水布料、鐵氟龍鍋具和食品包裝的全氟辛酸（PFOA）就屬於這一類。全氟辛酸擁有有害化學物的一切典型特質：滯留在環境中的時間很長，也很容易蓄積於生物體內。
此外，利用大鼠所做的毒理研究和人類流行病學調查也都指出，接觸這種化學物會提高罹患腎癌、睪丸癌和甲狀腺疾病的風險。某份跨二○○三、○四年，針對兩千九十四位民眾所做的「血清化學物調查」亦顯示（參見本章最後一節），幾乎所有美國人體內都有全氟辛酸這玩意兒；至於日常接觸量得達到何種程度才會造成明顯危害風險，各界仍爭論不休。無論如何，全氟辛酸的生產與應用已逐漸式微，被其他存在時間較短、生物累積性較低的全氟化合物取代，這類替代成分的危害風險自然也比全氟辛酸更低囉。
好書推薦
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日常毒物：喝瓶裝水會得癌症嗎？農藥殘留有多危險？做好日常風險評估的第一本書
作者： 吉拉德‧勒布朗
原文作者： Gerald A. LeBlanc
譯者： 黎湛平
出版社：貓頭鷹
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