食材
急凍豬3磅
蓮藕1節（切片）
薑5片
調味:
南乳1件
花雕3湯匙
蠔油3湯匙
生抽適量
冰糖40克
生抽2湯匙
老抽1湯匙
砂糖適量 （按口味）
作法:
1 ：
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豬手出水（冷水下鍋）至污物流出
2 ：
撈起沖洗乾淨
3 ：
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南乳先沖去表面黏膜; 搓爛備用
4 ：
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燒熱油放入薑片爆香，再放入南乳用鑊鏟弄散爆香 (慢火）; ; 贊下花雕酒
5 ：
下豬手兜炒
6 ：
加水 (剛蓋過材料)； 下餘下的調味料
7 ：
中火燒至滾起，下蓮藕片
8 ：
轉慢火加蓋約1.5小時或炆至喜愛的腍軟度; 試味，如不夠味可按口味加蠔油/生抽/糖作最後調味。