媽媽經常為我們準備美味菜式，趁着母親節，不如試試親手為媽媽製作一頓健康又美味的營養餐單吧！營養師Arlene同樣身為媽媽，分享了三菜一湯的超全食譜給各位孝順仔女，在母親節為媽媽炮製滋味又健康的一餐。
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黃金甘筍豆腐小丸子
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材料：
甘筍 ½條（洗淨，切粒）
冬菇 6朵（洗淨，切粒）
青瓜 ½條（洗淨，切粒）
蘑菇2 朵（用水浸軟，切粒）
豆腐 1磚（切粒）
木薯粉 4茶匙
醬汁：
豉油 2茶匙
番茄醬 2茶匙
黃糖 1茶匙
水 2湯匙
做法：
- 所有食材拌勻，搓成丸狀。
- 中火燒滾半鍋水，下豆腐丸子略煮3分鐘，取出瀝水。
- 中火燒熱2茶匙油，煎香豆腐丸子至金黃色，取出。
- 醬汁材料以大火煮滾，淋上豆腐丸子，即成。
健康貼士：豆腐含有大豆卵磷脂，有助預防老退化。
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上湯竹笙扒蘆筍
材料：
蘆筍 200克
竹笙 20克
蔬菜湯200毫升
蒜蓉2茶匙
調料：
鹽1/2茶匙
芡汁：
木薯粉2湯匙
水30毫升
做法：
- 大火煮滾水，加入竹笙煮大約5分鐘，瀝水備用。
- 中火燒熱半茶匙油，下蒜蓉、蘆筍及驗樓炒，上碟。
- 中火燒熱半茶匙油，蟹竹笙炒2分鐘，加入蔬菜湯煮滾。
- 加入已拌勻芡汁材料煮至略稠，離火淋上蘆筍面，即成。
健康貼士：蘆筍含豐富穀胱甘肽，有助調節免疫力及維持肝臟健康。
健康高纖紅糙米
材料：
糙米 1/2杯
紅米 1/2杯
紅蘿蔔粒 1/2杯
提子乾 2湯匙
葵花籽 1湯匙
做法：
- 糙米、紅米洗淨，加入水 (蓋過米面) 及1茶匙醋，浸2小時。
- 浸透後放入電飯煲煮熟。
- 加入紅蘿蔔粒、提子乾、葵花籽拌勻，焗5分鐘即成。
健康貼士：高纖食物有助維持腸道健康，改善膚質。
雪耳木瓜海底椰湯
材料：
木瓜 1個
新鮮海底椰 4件
乾雪耳 40克
南北杏 1茶匙
水 200亳升
做法：
- 先以清水浸軟雪耳，再去蒂兼分成小朵，然後用沸水煮約3分鐘，撈起過冷河及瀝水備用。
- 木瓜去皮、去籽、新鮮海底椰切粒兼洗淨。
- 水煮至沸騰後，加入所有材料，煲至木瓜腍身即成。
健康貼士：木瓜含有豐富胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，除了可增加膠原蛋白的吸收外，還有再提升免疫力。
圖片來源：Freepik
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