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【消委會】豆腐營養成份差距大 40樣本僅2「高鈣」11「低脂」0「高蛋白質」(含產品附表)

蘋果日報
更新於 2018年10月15日06:09 • 發布於 2018年10月15日02:05
消委會提供圖片(社內相)
在40個樣本中以維他奶山水有機黃豆硬豆腐(右)鈣質最高(420毫克/每100克),而「正豆」亦含195毫克/每100克,在預先包裝豆腐樣本中屬第二高。何頴賢攝(蘋果日報)
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在消委會測試40個樣本中,只有11個樣本屬「低脂」、2個樣本屬「高鈣」。何頴賢攝(蘋果日報)
【消委會】豆腐營養成份差逾25倍 40樣本僅2「高鈣」11「低脂」
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豆腐一向被視為「低脂」、「高鈣」、「高蛋白質」的健康食品,不過消委會測試市面40款豆腐,發現樣本的營養成分極參差,蛋白質及6種礦物質的含量高低差距由1.6倍至25倍不等,當中有23個樣本不能達到食安中心每100克不少於6克的「蛋白質來源」標準。而所有樣本只得2個樣本符合食安中心「高鈣」標準;另11款屬「低脂」。

是次測試包括34款預先包裝及6款非預先包裝(即板豆腐)共40款豆腐樣本。豆腐主要的成分是水分及大豆,大豆含豐富的植物蛋白質。但測試結果發現,各樣本差距甚大,含量最高的樣本每100克含9.4克的蛋白質,與含量最低的樣本每100克含3.6克相差1.6倍。

部分人尤其素食者會主要以豆腐攝取蛋白質,根據食物安全中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》,每100克含不少於6克蛋白質的食物,屬「蛋白質的來源」食物,當中每100克含不少於12克蛋白質則屬於「高蛋白質」食物。而40款樣本中只有17款達到「蛋白質的來源」食物標準,沒有樣本屬「高蛋白質」食物。

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是次測試亦檢視了樣本的6種礦物質含量,包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅及錳。雖然一般人認為豆腐含豐富的鈣質,不過是次測試發現預先包裝豆腐樣本的平均鈣含量的差距極為懸殊,由每100克含16至420毫克不等,相差達25倍。根據食安中心指引,只有2款屬「高鈣」食物(每100克含不少於240毫克)。

至於其餘的5種礦物質,各樣本含量的高低差距由2至5倍不等;而豆腐也被視為「低脂」食品,但測試結果顯示,各樣本的總脂肪含量由每100克含2至6.5克不等,最多相差逾2倍,當中只有1款硬豆腐、9款嫰豆腐及1款板豆腐樣本,能夠達到食物安全中心的「低脂」標準,即每100克含不超過3克總脂肪。

此外,有部分預先包裝樣本的營養標籤,與測試結果不符,以蛋白質為例,有3款樣本測試所得的含量較其營養標籤標示值低逾20%(分別低於標示值約 22%、31%及 39%),超出食安中心的容許界限(20%)。樣本的總脂肪標示值與測試結果的差距更大,有7款樣本檢測出的總脂肪含量較營養標籤的標示值高逾20%,相差由約36%至212%不等,相關樣本已交食安中心跟進,也有個別樣本已停售及下架。

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