喝奶茶容易引致肚瀉 冰塊大腸桿菌＋奶茶配方成腸胃大敵｜食是食非

冰凍奶茶是不少市民的早午餐飲選擇，但奶茶的成份和處理手法容易引致習慣性肚瀉，近日台灣醫生兼作家蒼藍鴿在頻道上載影片，講解為何早餐店奶茶被稱為「地表最強瀉藥」，對奶茶愛不釋手，但又經常因此受肚瀉折磨的你，看看專家解說！

撰文：Ruby｜圖片來源：新傳媒資料室、網絡圖片｜資料來源：ihealth、蒼藍鴿的醫學天地、三立新聞台、食物安全中心

1. 凍飲冰塊 易滋生大腸桿菌

醫生指出凍飲中所用的冰塊，就是大腸桿菌滋生的源頭，若水源衛生和製冰過程未經嚴格監管，再加上夏天潮濕的天氣環境，大大加速大腸桿菌的繁殖速度。當冰塊加入熱飲料中，又沒有適當地冷藏和儲存，室溫環境便更有利細菌的滋生，導致肚瀉情況出現。

2. 奶精及淡奶含油量高

台灣早餐店的奶茶一般加入奶精混成，而奶精的原料一般為植物油、香料、乳化劑及黏稠劑等，奶精是不含任何牛奶的加工食品，當中的含油量和反式脂肪都非常高。奶茶的顏色愈白，奶精跟油脂的比例則愈多。

港式奶茶使用的淡奶一般同樣含奶粉、乳糖、奶脂、乳化劑及黏稠劑等物料，當中的脂肪和卡路里含量比鮮奶多。油脂較難被消化，容易造成消化不良及肚瀉，長期飲用，甚至造成對腎臟的負擔。對油脂類較敏感或曾進行膽囊切除手術的人，飲用時要更小心！

3. 奶製品 引起乳糖不耐症

乳糖不耐症的患者，因缺乏分解乳糖的酵素，無法將牛奶中的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖使人體吸收，造成食用後出現肚脹及腹瀉等症狀。奶精及淡奶中多加入奶粉調配，當中的乳糖容易引起乳糖不耐症患者腸胃不適，所以本身對牛奶敏感的人，更要避免飲用奶茶。

4. 紅茶成份 引起腸胃不適

紅茶是奶茶的靈魂，而部分台式奶茶使用的紅茶包中，含有一種名叫決明子常見的中藥藥材，它具「清肝明目」和「潤腸通便」作用，當中通便的功效，則會引起肚瀉不適的徵狀。當然紅茶中決明子的含量並不會對每一個人產生同樣的反應，腸胃不適的程度會因飲用的份量和腸胃的敏感程度而有不同。

此外香港食物安全中心，曾就本地食肆調製的奶茶咖啡因含量作調查，發現30款港式奶茶樣本中，平均咖啡因含量為每杯170毫克，僅次於一般咖啡。因為咖啡因的刺激性，可以促使食物更快進入小腸，對咖啡因較敏感的人士或會因食物進入小腸速度太快，而引致消化不良及腹瀉。