【搵食CONY】母親節食中菜一定悶？帶媽媽探索Chifa滋味

母親節食中菜最穩陣，一定啱阿媽口味。不過母親節一年一度，花點心思都好應份，想搞點花臣又能切合媽媽口味？不如帶她品嚐秘魯中菜。全港首家秘魯中菜餐廳Chifa，特意為母親們炮製出7道菜早午餐，而且價格十分相宜，是帶媽媽食好西的好選擇。

「Chifa」讀起來像普通話的「吃飯」嗎？其實它是源於粵語「饎飯」（饎有酒食之意）。雖然Chifa是香港這家秘魯中菜館的名字，但在秘魯，就是「秘魯中菜餐廳」的意思。現時秘魯的華人為數不少，有200萬以上，佔當地人口3至4%，而秘魯中菜在當地十分常見，是當地人的日常料理。

要講到華人移居秘魯的歷史，必數在19世紀最大規模的一次，當時秘魯的奴隸制結束，對勞動力需求極大，大批華人越洋而來做苦力，當中大部分人均是從廣東而來。當他們的工作契約結束後，不少人都選擇落地生根，並做最常見的生意──開餐廳。

秘魯中菜常用中式醬料如豉油、蠔油、麻油等，亦會用上薑、蔥等廣東菜常用的配料，更多時會加入多種南美香料，如秘魯辣椒，令菜式味道更有層次，而且惹味非常。餃子、炒飯、炒麵等更是秘魯中菜必備的菜餚。Chifa今次的母親節嘗味菜單，就包含了多款招牌菜式，集齊點心、燒烤和鑊氣十足的炒飯、麵，一次過讓媽媽認識這個別具風味的獨特菜系。

首先以「Chicken Bang Bang」炸雞和 「Lomo Saltado」餃子揭起序幕。前者將無骨雞腿以秘魯特色醬汁醃製，再炸至黃金，蘸上自家製的rocoto辣椒海鮮蛋黃醬同吃，香脆而惹味。後者則是將傳統小炒的Lomo Saltado（番茄辣炒牛肉）作為餃子的餡料，再將之油炸，伴以微辣清新的青醬，口裡一次過擁有不同味道，卻又互相平衡。

再來Anticucho拼盤有齊多款燒烤菜式，包括牛肉、雞肉、八爪魚、薯仔和粟米，CONY覺得八爪魚最有驚喜，口感超級軟稔，連媽媽都不用擔心唔夠牙力，而且雞肉亦嫩滑多汁。不能缺少的當然還有傳統炒飯配以烤雞、豬腩肉、蜜糖豆及杏鮑菇的「Chaufa Peruano」，還有加入了多款海鮮的麵食「Tallarin Saltado」。最後以焦糖堅果朱古力蛋糕和tiramisu雪糕作結。

今次是CONY第一次吃秘魯中菜，雖然每道菜式看起上來都很重口味，但吃起來卻不會太濃或太淡，多種味道在口腔內逐一浮現，充滿層次，是和諧的滋味。在母親節當日的早午餐，嘗盡7道招牌菜式只需每人$260，十分親民。

Chifa
地址：中環卑利街26號地下
電話：2311 1815