街市學堂之清熱解毒　草本5月艾

中國人飲食智慧，不但源遠流長，還講究不時不吃。提起時令食材，踏入5月天，非新鮮草本植物莫屬。例如大家常在街市見到與芫荽或者皇帝菜很相似的艾草，又名5月艾、甜艾、香艾及灸草等，是5月份當造的草本植物之一，雖然和芫荽好相似，但艾草和芫荽是兩種完全不同的東西。

至於又有人話艾草好像皇帝菜，其實艾草的功效、食法較皇帝菜多。艾草的葉子富有獨特香氣，葉尖呈羽狀分開，製成艾條在中醫角度有治療功效，同時亦是中國南方傳統食品艾糍的食材之一。艾草除用來做甜點，亦可以用來炒蛋或滾湯，具有清熱解毒的作用，價錢亦比一般蔬菜貴，1斤大約要HK$40，視乎貨源及來價而定。由於艾葉幼嫩薄身，因此烹調前不妨用清水略浸，避免大力沖洗，以保持最佳口感。

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