烹飪時間：30分鐘
食材
蛋白20克、鹽2g、胡椒粉2克、雞蛋2隻、紹興酒1湯匙、蔥20棵、雞胸肉100件、蝦仁10隻、紅棗5粒、椰菜1個、白米1杯
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步驟
步驟1：用水浸泡紅棗至軟身，除去棗核，並切成小粒
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步驟2：把紅棗粒加入白米中混和，放入電飯煲煮
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步驟3：把雞切成細件，加入醃料醃20分鐘
步驟4：把蝦仁切成小粒，加入醃料醃20分鐘
步驟5：輕輕的把椰菜葉除下
步驟6：把水加進鍋內，煮沸，放入椰菜、蔥汆水30秒，瀝乾水備用
步驟7：在攪拌碗內打發雞蛋
步驟8：中火燒熱平底鍋，落油，倒入薄薄一層蛋漿，煎1分鐘至呈金黃色
步驟9：把蛋皮放在保鮮紙上，重覆步驟5至所以蛋漿煮好
步驟10：中火燒熱平底鍋，落油，快炒雞件至呈金黃色，加入蝦粒，煮至全熟，然後上碟放在一旁
步驟11：預備壽司捲軸，先舖上椰菜片，然後放上蛋皮，勺一杓紅棗飯放在中間
步驟12：加入雞及蝦， 由下至上把椰菜捲起
步驟13：用蔥紥實，切去頭尾，重覆以上步驟至用完材料
步驟14：即可上碟