香菇總是默默在各種料理中出現，雖然不是主角，但也是重要配角，能增添鮮味、配色、口感、飽足，且相當低卡（生鮮香菇 38～40 大卡／百克），但你知道烹調前多一道手續，可以提升香菇助瘦功力嗎？快跟著小編一起發現香菇的小秘密吧！(≖v≖)✧
香菇含有菇類甲殼素（Mushroom chitosan），能夠促進脂肪分解、抑制油脂吸收，可是因香菇的細胞壁很厚，人體消化功能難以讓甲殼素全部釋放，而日本教授發現只要將香菇冷凍再加熱烹煮，就能破壞細胞壁，增加 12 倍菇類甲殼素吸收率，連帶鮮味也能提升 3 倍。
真的是太厲害了！下次想在瘦身料理中加入香菇，記得在前一天冷凍一些香菇，再拿出來料理，不僅能抑制餐點油脂吸收、促進脂肪分解，還能增添料理鮮味，可說是一舉數得唷！(*ˇωˇ*人)
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