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全盒抓銀要識食

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更新於 2020年01月24日11:00 • 發布於 2020年01月24日11:00 • on.cc 東網
全盒是農曆新年的必備品,但當中的零食大多熱量高,又含有大量人造色素及添加劑。(張錦昌攝)
隨着大家愈來愈注重健康,「傳統八甜」已經變得不太常見。(資料圖片)
黑瓜子製作的過程中加入了鹽分來炒香,其鈉含量較高,患有高血壓或腎病人士都不宜進食太多。(資料圖片)
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笑口棗和角仔等油炸小食的飽和脂肪高,過量進食會增加患心血管系統疾病的風險。(資料圖片)
營養師建議以含有天然果糖水果乾代替糖果。(資料圖片)
進食水果和飲用茶都可以令口腔更清新,有助解膩。(互聯網)
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吳耀芬(Kathy)─認可營養師(香港營養師學會)「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂收身。(受訪者提供)

農曆新年將至,小朋友除了期待「𢭃利是」外,當然也對全盒內的糖果、果仁、油炸小食等賀年食品很感興趣。雖然全盒內的食物都有寄意吉祥的好意頭,卻隱藏了驚人的高熱量和人造色素。

有些家庭仍然很迎合傳統,會於全盒內放置「傳統八甜」(即糖蓮藕、糖蓮子、糖馬蹄、糖冬瓜、糖柑桔、糖椰絲、糖椰角、糖紅蘿蔔)。然而營養師提醒大家,這些糖果一不留意吃多了,就很容易超出糖分每日攝取量。世界衞生組織建議,每日從膳食中攝取2,000千卡能量的成人為例,每日的游離糖攝取量應少於50克,更理想為少於25克。如1塊糖蓮藕,約有10克糖;1塊糖冬瓜,約有5克糖,因此大家享用時切記要適可而止。

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瓜子、開心果、核桃等堅果可謂新年全盒的必備小食,但是瓜子一般脂肪含量高,每一百克瓜子約有8茶匙油,開心果有9茶匙油,核桃更高達13茶匙油。而且黑瓜子製作的過程中更會加入鹽分炒香,令其鈉含量更高,患有高血壓或腎病人士都不宜進食太多。建議開心果及核桃都選用非加鹽烘焗,會比較健康。另外,進食笑口棗、角仔、煎堆仔等油炸小食也要小心攝取脂肪超標。如每日攝取2000千卡能量的成人,每天的總脂肪攝取量為15至30%,即33克至67克。四粒角仔約有24克脂肪,三粒笑口棗約有6.6克脂肪,一個煎堆約有16克脂肪。

想吃得健康的話,不妨嘗試「取代法」。以朱古力餅取代朱古力,因為餅乾含有碳水化合物,比吃朱古力更飽肚,有助減少進食過量的情況;用無糖蒟蒻取代糖果,無糖蒟蒻一般加入代糖,可滿足嘗甜的欲望。想增添新年氣氛的話,亦可把又紅又黃的水果乾放進全盒,如紅棗、桂圓肉、杏脯乾等,為我們提供天然果糖。 此外,即食元貝也是一個好選擇,能夠提供蛋白質,豐富鈣質和鎂質。

【傳統新年全盒食品熱量表】

每100克計    熱量(千卡)

黑瓜子      512

紅瓜子      520.55

開心果      571

金莎朱古力    595

油角       408

蛋散       357

杏脯乾      275

糖冬瓜(每件計) 13

糖蓮藕(每件計) 80

糖蓮子      479

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