日本菜是不少港人摯愛，CONY近日就在上環發掘了一間新開的日本餐廳Honjo，無論裝修風格與菜式風味，均與我們平日常吃的日本菜不盡相同，帶點西化摩登氣息，好像奢華復古的英式設計、別出心裁的食材配搭，還有豐富的酒品種類，適合各位喜歡嚐鮮的朋友，亦是情侶們慶祝紀念日的好去處。
餐廳的主腦是先後創立多間新派餐廳的Pirata集團，而他們的餐廳設計一向有心思，今次新開的Honjo就以一位既熱愛旅遊，又是鐵皮玩具收藏者的日本夢想家的理想居所為設計主線，並以1950年代復古風格演繹。
甫踏入門口先看到放滿鐵皮玩具的小木櫃，充滿童心。然而再行進一點，卻是一個以酒紅色為主調的型格酒吧，讓夢想家可在餐前與朋友先喝一杯。然後踏入風格不一的用餐區──Tin Toys Lobby、Safari Room、Red Armoury及Blue Suite，每個空間均以不同的顏色、藝術品及裝飾等營造不同感覺。
Honjo的主廚擅長烹調傳統及創新的日本料理，當中又以天婦羅為主打。CONY首推「金文畢芝士天婦羅」，剛入口時，面層的香橙果醬味道突出，緊接而來的芝士鹹香與果醬味道互相平衡，而且中間夾著一塊紫蘇葉，更能清新味蕾。另一道「龍蝦天婦羅」亦十分出色，龍蝦經油炸後依然能鎖緊肉汁，配搭的日式芥末醬縱然感覺不夠正宗，卻不能否認兩者頗為搭調。
另外一些推介前菜，包括「西蘭花苗天婦羅」及「素食番茄水果」，看似平凡，但驚喜之處正在於食材的選擇。所謂的西蘭花苗，主廚說是西蘭花與芥蘭之間的品種，口感爽脆，蘸點松露醬油，風味更加獨特。而日本番茄的味道不但香甜，更是口感嫩滑，配搭柚子果凍則更添開胃之感。還有「黑毛豬西冷肉」伴四川油及薑蔥莎莎醬，以冷盤呈現，別具風味。
說是摩登日本菜，相比起加入西式元素，更應說是集百家之大成。像這道「原隻烤雞飯」，主廚指創作靈感源自乞衣雞。將法國春雞起骨後，釀入榛子、蘑菇、煙肉和飯，再塗上秘製醬汁燒烤而成，仍能保持雞肉嫩滑。最後還不能錯過「原條鱸魚」，同樣由餐廳預先起骨，再塗上滿滿的香草醬，並以昆布和海鹽包裹著烤焗，微蘸照燒醬油品嚐風味更佳。
Honjo
地址：上環皇后大道西77-91號一樓
電話：2663 3772
