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很多正在Keep Fit的人，都怕吸收過多澱粉質，除了米飯麵條同薯仔之外，仲有無其他飽肚暖胃食材？IG@fooduzzi就教你煮鷹嘴豆當飯食。做法相當簡單，將鷹嘴豆放攪伴機攪至飯粒般大小後，倒入煮軟的蔬菜粒內拌勻，之後加入用薑、楓糖漿和日式醬油拌勻的醬汁便完成。吃時還可按個人喜好加入配料，令質感更豐富。鷹嘴豆本身較米飯更有口感，加上微甜辛香的醬汁，層次豐富，最重要是不用吸收澱粉質之餘，亦有大量的植物蛋白，健康得多。
材料：
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鷹嘴豆 2罐
橄欖油 2湯匙
蒜蓉 1瓣
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紅蘿蔔粒 2條
燈籠椒粒 1個
白蘿蔔絲 少許
葱花 少許
黑、白芝麻 各適量
醬汁材料：
日式醬油 2湯匙
蜂蜜/楓糖漿 1湯匙
薑粉 1/8茶匙
做法：
1.醬汁材料拌勻備用。
2.鷹嘴豆攪碎。
3.橄欖油、蒜蓉、燈籠椒粒、紅蘿蔔粒加鹽炒香。
4.倒入鷹豆碎煮至軟腍，倒入醬汁拌勻。
5.上桌後加蘿蔔絲，灑上黑白芝麻和葱花便成。
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