「哎呀!跌咗落地下快啲執番唔好嘥!」可能你都有試過,餅乾、薯片、薯條、麵包甚至飯粒掉在地上,會立即撿起來放入口,因為很多人都說,食物掉在地上3秒或5秒內撿起來再吃,接觸地面時間太短,不會有問題。
掉到地上的食物真的還能吃嗎?
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台灣衛生福利部食品藥物管理署表示,的確有不少人以為食物不小心掉在地上,只要快速撿起就來吃就沒有問題,但其實外國有許多研究指出,掉在地上的食物沾染到細菌的程度,與食物特性、食物接觸表面的時間、接觸表面的材質、接觸表面的細菌濃度有關。
例如接觸時間越長可能會沾染到較多細菌,又或是表面較濕及較黏的食物,沾染到細菌的程度絕對比乾性的食物大得多,因為食物表面的水份容易沾染細菌。
又例如地板是木質、水泥鋪面,或地毯等上面的細菌濃度會不同。此外,環境中的溫度、濕度等,也會影響食物沾染到細菌的程度。
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不過食藥署提醒,無論如何,生活當中細菌無所不在,不管是哪類食物或用多快速度從地上撿起來,都建議不要直接吃。不小心吃進病菌,如大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等,可能會引發食物中毒,導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀,所以從地上撿起的食物建議不要吃,或是徹底清洗再烹調後才再吃。
(參考資料:台灣衛生福利部食品藥物管理署)
原文刊登於活好的So Fit So Good
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