健康

【秋冬食譜】霜降傷肺宜平補秋燥 「白果」斂肺定喘有少毒要謹慎食用

Health Concept
發布於 2023年10月24日08:00 • Health Concept Editorial
霜降-白果斂肺定喘有少毒要謹慎食用

霜降是秋天最後一個節氣,過後即是立冬。此後氣溫逐漸驟降,氣候變得乾燥,晝夜温差亦漸見明顯。

中醫學認為,霜降飲食宜甘淡滋潤,以平補的食材調補肝腎,健脾養胃,平秋燥之氣。由於秋燥傷肺,白色的食物又對應肺部,因此霜降時節建議多吃性平的白色食物來緩解秋燥和養氣補氣,例如:魚肉、黃豆、銀耳、川貝、蓮藕、馬蹄、白果等等。

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食材當中,以白果最容易變化出多種菜式!可以用來煮糖水、涼拌、粥、湯水、炒蔬菜等等。而在中醫方面,白果可斂肺定喘、化痰、澀精止帶、改善尿頻、防治心腦血管疾病、和抗凝血作用,主治哮喘痰嗽,相當適合秋冬咽喉乾癢、乾咳、咀唇乾裂出血時食用。

不過要留意,白果有微量的毒性「氰氫酸」,中毒者通常會在進食後1至12小時出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、思維混亂及抽搐等典型症狀。建議成人每天食用不超過10顆,小孩不超過5粒,絕不能生食。

「霜降」食譜:白果薏米糖水

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材料:
冰糖 100克
白果 60克
薏米 15克
水 適量

做法:
將薏米用水浸泡半小時
銀杏去殼、去衣和去芯,洗淨備用
將水煮沸。加入銀杏和洋薏米,大火煮10分鐘
加入冰糖中火煮至完全溶化,即可完成!

製圖/文字:HealthConcept

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