食材
油魽魚鮫 530克
蒜頭,乾蔥,薑絲,辣椒碎,蔥花 少許
味噌 1湯匙
糖 3/4茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
廚酒 共約 1湯匙
生粉 少許
作法:
1 ：
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蒜頭 , 乾蔥
2 ：
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薑絲
3 ：
辣椒碎
4 ：
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蔥花
5 ：
油魽魚鮫
6 ：
味噌 味噌用少許水稀釋 .
7 ：
將油魽魚鮫用少許鹽 , 約 1 茶匙廚酒 , 胡椒粉撈好醃 10 分鐘 .
8 ：
先燒紅油鑊 , 將魚鮫用廚紙吸乾水份 , 上好生粉放入鑊 , 煎封至金黃色上碟 .
9 ：
爆香蒜頭 , 乾蔥 , 辣椒碎 , 薑絲倒入味噌稍為兜炒 , 贊入廚酒 , 糖 , 少許鹽再加約 250ml 水 , 少許生粉水煮滾 , 再將魚鮫回鑊 , 大火輕輕兜炒至收汁上碟 , 面放少許蔥花 , 完成 .