作者 : 郭美懿整理
圖片 : shutterstock(示意圖)
在忙碌、壓力大的工作與生活中，來點甜食是許多人紓壓的方式，但吃進太多糖，又擔心加速老化、熱量過高造成肥胖，甚至衍生高血脂、高血壓、糖尿病。許多人會改吃代糖來解嘴饞，但醫師與營養師卻提出警告：代糖無法滿足大腦的飽和中樞，反而會讓人更想吃東西！
許多人怕胖又愛吃甜，會選擇代糖來替代，有些業者甚至以此標榜健康、低熱量，但真是如此嗎？
代糖種類有哪些？
市面所見的代糖，可以分為天然代糖及人工代糖，在使用時通常會考量不同食品的加工過程，來選擇合適的甜味劑。
■天然代糖：包括甜菊糖苷、羅漢果苷、赤藻糖醇、麥芽糖醇等
■人工代糖：常見有阿斯巴甜、糖精、醋磺內酯鉀等。如零卡可樂、Extra無糖口香糖等就是使用「阿斯巴甜」；而「糖精」則可用於瓜子、蜜餞、梅粉、碳酸飲料、代糖錠劑及粉末、特殊營養食品、膠囊狀、錠狀食品及液態膳食補充品等食品。
▲醫師及營養師都不建議長期使用代糖取代精緻糖。（圖／大林慈濟醫院提供）
代糖無法滿足大腦「飽和中樞」，增食慾反而吃更多
嘉義大林慈濟醫院新陳代謝科醫師黃欣寧指出，一般的精緻糖如蔗糖，會提供很多熱量，而代糖沒有熱量，又能讓味蕾感受到甜味，對減重者、有糖尿病的人來說，似乎是個好的替代方案。
但近幾年有些研究發現，吃了代糖之後，無法像真正的糖一樣，讓腦部覺得滿足，反而會讓人想要繼續吃甜來滿足它，因此代糖雖然不會讓減重病人的BMI或體重上升，但整體而言，也無法達到體重下降的好處。
另外也有研究指出，人工代糖可能與失智或腦中風有關，甚至改變腸道菌叢，所以最好選擇無糖產品，或使用甜菊糖苷、羅漢果苷等相對安全的天然甜味劑。
她建議，如果想吃糖，又不希望造成血糖上升，可先從原型食物中攝取，因為在相同的糖份攝取量下，可以吃到更多量的食物。如果原型食物不易取得，代糖是另一個不錯的選擇，相較於坊間飲料店會攝取到的精緻糖，可以在同等份量下增加較少的熱量，讓體內的血糖波動較小。
至於坊間流傳黑糖、紅糖、冰糖比較健康，其實就營養學上觀點，這些糖都是蔗糖衍生物，只有口感上的差別，熱量基本尚沒有太大差異。再來是「天然蜂蜜」似乎比一般糖類更好，雖然熱量的確較蔗糖少一點點，但蜂蜜其實也屬於精緻糖類，不適合天天大量攝取。
大林慈濟醫院營養師劉家宏則建議，對於喜歡吃甜食或喝含糖飲料的人，短期間內可以用代糖來取代精緻糖的使用，但長期來說，還是儘量減少精緻糖和代糖的攝取，真正降低對於糖的需求，才是對健康有幫助。
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