「發炎」是先天免疫系統遭遇有害刺激或病原體攻擊時，自動啟動的防禦反應，一般發炎對人體是有益的，有保護和促進修復的功能。但是，一旦當免疫系統「出槌了」，人體長期處於慢性發炎狀態，發炎部位的細胞因長期受刺激而改變結構型態，就容易引發疾病不適，包括皮膚等器官，甚至罹患癌症。
皮膚發炎造成皮膚搔癢、紅腫，甚至長痘痘、粉刺等
以皮膚發炎來說，可能出現皮膚搔癢、紅腫或長疹子，甚至長痘痘、粉刺等症狀。一般皮膚發炎常常指過敏引起，例如容易誘發發炎的症狀，還有部分皮膚發炎其實是由感染所引起。
事實上，有一些食物因為容易誘發肌膚發炎，如果肌膚已經處於不穩定狀態，就建議暫時先戒口，新北土城長庚整形外科李秉勳醫師特別提醒以下「6種超傷皮膚的食物」，希望大家避免攝取過多，以免皮膚鬧情緒。
【6大超傷皮膚的食物】
1.糖：糖會引起皮膚發炎，導致多種皮膚問題，還會產生自由基，造成膠原蛋白流失。
2.油炸物：炸物含有大量氫化油和飽和脂肪酸，會讓毛孔變大、粉刺變多、皮膚變粗糙，超級地雷。
3.麵包蛋糕：精緻澱粉食物，像是餅乾、蛋糕、飲料、奶茶等，都會讓血糖升高，造成皮膚大量出油，讓皮膚容易長痘痘、衰老、暗黃。
4.酒：酒喝太多如果肝臟來不及分解，會把毒素留在體內，導致皮膚皺紋、痘痘、衰老等問題。
5.加工肉：加工肉和醃製品，像是火腿、香腸、培根等，含有亞硝酸鹽，常吃會引起發炎，加速皮膚老化。
6.烤焦食品：烤焦的食物因為化學反應，會產生不好的碳氫化合物，破壞皮膚膠原蛋白。
除了要注意避免以上6種容易導致皮膚發炎的食物之外，皮膚也要抗老化，引起皮膚老化的原因多元，包括受到自由基傷害、膠原蛋白減少、皮膚脂肪減少、荷爾蒙下降等，一旦皮膚老化可能出現縐紋、黑斑、毛孔粗大、鬆弛、黯沉等。
李秉勳醫師提供以下必吃「6大抗老化食物」，讓大家擁有更水嫩的健康美肌。
【6大抗老化食物】
1.葡萄：葡萄的鐵質可以使氣色紅潤，讓皮膚看起來白裡透紅。葡萄也能提供皮膚的自然保護力，降低紫外線傷害。
2.蘆筍：蘆筍的維生素B群和礦物質可以維持皮膚健康。
3.大蒜：大蒜能夠讓免疫系統變好，減緩皮膚發炎症狀，大蒜也有抗光老化的營養素，能保護皮膚免受自由基傷害。
4.菇類：菇類有多醣體，能清除自由基、延緩老化、增強體力，每種菇的多醣體不太一樣，可以廣泛攝取。
5.南瓜：南瓜富含β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、維生素C、E等抗氧化劑，可以預防皮膚、心血管、大腦老化，對眼睛也很好。
6.茶：含有兒茶素、維生素C、維生素E，是天然的抗氧化劑，可以預防人體衰老。
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