走進逾二千呎的場地，焗爐、攪拌器等用具井井有條放在桌子上，細看還分為材料區、工具區、包裝區等。猶看就像「加大碼」廚房，設備應有盡有，實是一間自助烘焙店。不少人都喜歡製作甜品，奈何家中淺窄，未能享受當中樂趣。有商家看中市場，從台灣引入自助烘焙，一圓港人甜品夢。
Bake Your Own於2017年在旺角開業，是全港首間自助烘焙店，去年再於銅鑼灣開設分店。創辦人之一的Vika在台灣旅遊時，看到自助烘焙店林立，當時她想參加卻要先預約，大感不便，讓她萌生創業念頭，嘗試將自助烘焙引入香港。
毋須預約 即興享受
Vika的家人從事餐飲業，她耳濡目染下對廚藝產生興趣，亦曾在餐廳幫忙製作甜品。籌備店舖之際，她才發現香港的烘焙風氣仍未成熟，「我曾在海外讀書，一直認為家中擁有烘焙工具是自然不過的事，但其實香港地少人多，很多人家中都沒有（烘焙工具）。」
家中連一部小小焗爐都未能放下，Vika更下決心令港人能享受隨時製作甜品的樂趣，並選址旺區，「店舖開在人流多及交通方便的地方，因為想大家逛街時，有空檔可以隨時上來製作蛋糕，成為一種新的消閒模式，性質類似『逃脫密室』、虛擬實境遊戲等。」店內可同時容納48人，除了假日，大部分時間都歡迎客人毋須預約進場。
Vika與拍檔用了六位數字資金籌備烘焙店，當中租金佔最高比例，其餘都用作購買焗爐、攪拌機等廚具。除了資金，招聘人手亦有困難，「作為全新行業，員工不清楚工作內容，我們花了很多時間解釋。我們不是需要經驗豐富的甜品師傅，而是對甜品製造有熱誠、願意幫助客人的員工。」
Vika憶起開業首星期完全沒有生意，「我們是樓上舖，客人不知道有甚麼店舖經營，一定要靠宣傳。」她後來接受媒體訪問，增加知名度，又適逢聖誕節、情人節等節日，推出開業優惠，客量急速上升。旺角店只花了四至五個月便達到收支平衡，員工亦由開業時僅有四名員工，短短兩年間增至18人。
Bake Your Own現時每月支出約六位數字，當中以租金及員工薪金比例佔最高。店舖起初針對的客群是大學生，隨著規模漸大，製作蛋糕亦趨方便，吸引不少「回頭客」及較年長的女性客戶。Vika又設立會員制度，保留客戶聯絡方式作推銷，不時推出節日特別甜品，保持新鮮感。
市面上傳統烘焙課程眾多，Vika則指店舖營業時間為早上十一時至晚上十時，時間較彈性，亦可隨意挑選甜品款式。而客人依照平板電腦內的食譜製作，沒有專人指導，她認為烘焙應是輕鬆，「在家裡煮中菜，亦不需要師傅指導，同樣做甜品也非一件很高深的事，不需要建立一種嚴肅的師生關係。」
寓製作於娛樂
Bake Your Own希望即興烘焙能成為新休閒模式，另一間自助烘焙店Bakebe則主打體驗。
仿真花牆、霓虹燈牌、粉色道具⋯⋯踏入自助烘焙店Bakebe時，夢幻裝潢吸引客人目光，令人分不清這是一間影樓還是烘焙店。創辦人Venus笑稱，「這已成功吸引了你，讓你在社交平台『打卡』，有助我們宣傳。」
Venus亦曾在台灣嘗試自助烘焙，沒有老師的環境下，她能輕鬆製作蛋糕，但同時發現不懂做的時候無法獲得支援。台灣的烘焙體驗啟發她改良經營模式，想辦法讓客人更容易上手，於是聯同兩位從事科技業的拍檔，投資近七位數字的金額，在灣仔開設首店。
她曾擔任節目主持，亦有製片經驗，深知港人熱愛「呃Like」，特意將店舖打造「輕奢侈」品牌，即大眾能用可負擔到的價錢，營造一種奢華的感覺。客人除了製作蛋糕，當中又可拍照留念，讓他們寓製作甜品於娛樂。
Bakebe現時每月營業額為六位數字，開支比例最大則是員工薪金及租金。店內有二十多位員工，導師都是前酒店甜品主廚或西廚，「導師以往只躲在廚房工作，現在他們靠專業知識跟客人溝通，這些人才值得技資。」Venus看中港人「相機食先」心態，短短七個月已達收支平衡，今年八月更於尖沙咀開設第二間分店。
自家開發應用程式
Venus明白烘焙時無從入手的感覺，為了減低失敗率，Bakebe擁有自家應用程式，以短片教學。剛好拍檔幫助開發，讓Bakebe節省開發程式成本。「應用程式精準度高，可以一個頁面放置一段、或數段幾秒鐘的視頻，能夠詳盡教學。」應用程式的發展潛力大，但目前只能在店內使用，她指將推出進階版本，「遲點可能會對外開放，希望客人在家也能製作我們的蛋糕。」應用程式內的教學片段，從最初只有17款甜品食譜，現時已推出逾百款，每月更換三至五款。從寫食譜、至拍攝及剪接教學片段，Venus不假手於人，甚至請廚藝不佳的朋友測試食譜，看看能否讓初學者只夠影片成功製作甜品，從而不斷改善。籌備工夫或會較繁複，但也讓客人更順利體驗烘焙。
Venus稱未來希望到東南亞發展，因當地的網絡文化與香港相似，使用的社交平台亦類同，有利店舖宣傳。她考慮到當地人更喜歡吃甜品，會調整砂糖份量，以迎合當地口味。
香港寸金尺土，要找地方與親朋好友享受下廚樂確非易事。自助烘焙店猶如鬧市中的靜土，讓忙碌的港人放下工作，戴上圍裙、拿起材料，伴隨著陣陣蛋糕香氣，靜候烘焙時光。
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