【明報專訊】「木砧板的表面像嘴唇，乾燥時容易爆裂。」每天使用木砧板處理肉類，所釋出的油脂會像潤唇膏般滋潤砧板，可減少出現裂紋的情况。歐家亮說，倘若發現裂紋可嘗試用「補濕法」，把濕透的毛巾敷在砧板表面，或用緩慢的自來水冲洗。「當水分進入後木質會稍發脹，令裂紋稍淡化。」他說砧板店會在新的木砧板上灑水，目的是保持木質濕潤，「但切勿用水浸泡木砧板，因過多水分滲進砧板深層，有可能令木質結構受損」。
忌浸泡 敷濕毛巾減裂紋
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他說木砧板像海綿一樣會吸收水分和油分，所以不要用洗潔精清理，否則所處理的食物有可能沾上洗潔精味道。他解釋，洗潔精有去油功能，會把砧板內殘留的肉類油脂冲走。「而洗潔精的化學成分亦有可能破壞木質，增加滋生細菌的風險。」若有污漬或霉漬，建議用適量的檸檬汁、白醋來清洗木砧板表面。若表面滑捋捋，可灑上適量粗鹽用毛巾擦拭。若情况嚴重則建議更換。
馬涴兒說膠砧板打理容易，可用洗潔精配合百潔布清洗。「不過就算膠砧板有抗菌防霉功能，殘留的食物碎屑也有可能滋生細菌，每次用完一定要清洗乾淨。」