越式鮮蝦蒟蒻冷麵【低卡低醣無油】
風和日麗的小鎮午后，蟬嘶綿延不絕，浪般舖天蓋地而來，薰風微拂，熟睡的貓臉沐浴在光束中，驟雨前潮濕的空氣誘人疏懶昏沉，掮著倦意，我為自己料理一份簡單清爽的午餐。熟蝦、蕃茄與青脆的小黃瓜拌著冰涼的蒟蒻麵，淋上越式酸甜醬汁再撒上薄荷葉，清新的檸檬香氣與香草氣息，交織出夏日裡最貼近生活的滋味，穿越生命的重重迷霧，落地生根於安恬的自我，活在「當下」，那是我曾失而復得的快意美好。
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食材
蒟蒻麵（1包）, 50g
草蝦, 8尾
小黃瓜絲, 50g
小蕃茄, 10顆
薄荷葉, 少許
醬汁
檸檬汁, 1大匙
- 砂糖, 1大匙
- 魚露, 1大匙
- 蒜末, 1茶匙
- 辣椒末, 1/2茶匙
- 涼開水, 1大匙
料理步驟
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步驟 1：小黃瓜切絲、小蕃茄對切、蝦子燙熟泡冰水後去頭尾與蝦殼，醬汁材料調勻。
步驟 2：將蒟蒻麵水份瀝乾裝盤，舖上小黃瓜絲、蝦子、蕃茄、薄荷葉，淋上醬汁拌勻即可享用。
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