鹹蛋肉鬆爆漿玉子燒
簡化了做法的玉子燒，加入中式的材料鹹蛋黃肉鬆，還有可以拉絲的起司內餡，真的非常誘人呢！歡迎到面書專頁讚好！
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食材
- 奶油, 10 克
- 鹹蛋, 1 隻
- 雞蛋, 2 隻
- 日式醬油, 1/2 茶匙
- 味醂, 1 茶匙
- 糖, 1/2 茶匙
- 莫薩里拉奶酪碎, 40 克
- 豬肉鬆, 10 克
- 美乃滋, 適量
- 海苔粉, 適量
料理步驟
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步驟 1：把鹹蛋放在滾水中以中火煮熟，約需 8 分鐘，鹹蛋熟後取出鹹蛋黃弄碎備用（此食譜不會用到鹹蛋白部份）。把奶油溶化成奶油溶液。
步驟 2：打散雞蛋，加入日式醬油﹑味醂、糖、奶油溶液拌勻，把鹹蛋黃弄碎加入蛋液中。開始煎蛋前預備好芝士碎和豬肉鬆。
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步驟 3：在用中薄薄掃上一層油，開中慢火。
步驟 4：開火後待約 1 分鐘至鍋子有熱度，調至最小火，倒入蛋漿，鋪上奶酪碎和豬肉鬆。
步驟 5：蓋上待 3 分鐘，關火並保持蓋著多等 2 分鐘至蛋約 6 – 7 成熟。
步驟 6：打開蓋子，把鍋子放在濕布上，以小鍋鏟把蛋卷由底向上捲上。
步驟 7：把鍋子放回爐火上，只煎收口部份，煎時壓著，煎至蛋卷定型不會散開即可上碟。
步驟 8：擠上美乃滋，灑上海苔粉即成，趁熱享用。
小撇步- 我另外試了不把鹹蛋黃碎加入蛋漿中，而把它在加入奶酪和肉鬆的同時灑上蛋液上，成品趁熱切開時會同時流出鹹蛋，這方法更好吃！
- 我的玉子燒專用煎鍋約 18cm x 13cm 大。
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