芒果生乳酪蛋糕【影片】無鮮奶油免烤箱
免烤箱的生乳酪蛋糕最適合夏天了！吃起來的口感像是冰冰涼涼的冰淇淋～做法更簡化，配方簡單無鮮奶油，更清爽又健康，配上滿滿滿出來的芒果，真的好消暑！🎈
食材
6吋圓形活動底烤模, 1個
餅乾底
餅乾(消化餅/奶油餅乾), 85g
- 無鹽奶油, 43g
芒果乳酪糊
奶油乳酪, 125g
- 無糖優格, 150g
- 牛奶, 50g
- 芒果泥, 130g
- 糖, 50g
- 檸檬汁, 15g
- 吉利丁片, 7g
頂層裝飾
芒果塊, 適量
- 芒果泥(淋醬), 70g
- 檸檬汁(淋醬), 5g
料理步驟
步驟 1：影片詳細步驟
步驟 2：餅乾裝入塑膠袋中，用桿麵棍或空酒瓶壓至細碎狀。
步驟 3：加入融化的無鹽奶油，封住袋子，將餅乾碎和奶油混合均勻。
步驟 4：烤模頂部先鋪上一張烘焙紙，然後倒入完成的步驟2，用湯匙壓密實，壓得愈緊密，蛋糕完成後底部愈不容易碎開～重要重要！然後先放入冰箱冷藏備用。
步驟 5：奶油乳酪先回復至室溫變軟，也可以用微波分段慢慢加熱，然後用刮刀壓拌至柔滑狀。
步驟 6：依序加入無糖優格和牛奶，充分攪拌均勻。
步驟 7：將完成的步驟5過篩一次。
步驟 8：篩網底部的乳酪糊也要刮下來。
步驟 9：將芒果打成泥，最好多秤10g的量，因為過程中會有一些損耗。
步驟 10：將吉利丁片泡在冰開水中5分鐘，注意不要先放入常溫水才加進冰塊，天氣熱時的常溫水會溶解吉利丁片，這樣就會影響到正確的使用量喔！
步驟 11：芒果泥加熱至微燙，加入砂糖攪拌至溶解，將吉利丁片擠乾水份加入鍋中，然後倒入檸檬汁拌勻。
步驟 12：將芒果泥和乳酪糊拌勻。
步驟 13：將步驟11倒入烤模中。
步驟 14：用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏至少4小時，或是放隔夜更好～
步驟 15：完全冷藏凝固後，用溫熱的毛巾或是吹風機，將烤模周圍稍微溫熱。
步驟 16：用一個小杯子或其他物品，將烤模墊高，然後往下推即可脫模，如果阻力很大，就再用溫熱毛巾或吹風機將周圍再溫熱一下，不要硬推可能造成脫模失敗喔！
步驟 17：蛋糕底部先用從底部用蛋糕鏟斜斜插入，然後用兩支蛋糕鏟或抹刀托起即可。
步驟 18：裝飾上芒果塊，淋醬的材料混合均勻，吃的時候淋在蛋糕上即可。
步驟 19：放好放滿滿的芒果～是不是令人口水直流～😆
小撇步
使用吉利丁粉的朋友，用與吉利丁片相同的份量，以1.5大匙開水將粉泡5分鐘，倒入步驟11的溫熱芒果泥中拌勻即可，或是按照紙盒包裝上標示的方式使用。
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