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日式素食譜︰木綿豆腐舞茸羹 口感豐富又易整|Green Monday【附短片教學】

明報
更新於 2022年10月03日02:24 • 發布於 2022年10月03日02:04 • Candy
Green Monday食譜︰木綿豆腐舞茸羹(圖片由受訪者提供/明報製圖)
精進料理師及J'shojin精進料理班導師林雲中(圖片由受訪者提供)
Green Monday食譜︰木綿豆腐舞茸羹(圖片由受訪者提供)
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木綿豆腐配搭舞茸、秋葵等製作湯羹,口感豐富又易整。身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中教大家製作簡易版木綿豆腐舞茸羹,材料分量及濃度可因個人喜好加減。

木綿豆腐舞茸羹

材料:(4人分量)

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木綿豆腐   200克

舞茸     1包

秋葵     3條

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腐皮     1條

薑蓉     少許

水      800-900毫升

調味料材料:

麻油     少許

醬油     2小匙(1小匙約5毫升)

味醂風調味料 2小匙

素粉     1小匙

片栗粉    3/4大匙(1大匙約15毫升)

水      3/4大匙

胡椒     適量

海鹽     適量

製法:

1. 木綿豆腐切片,腐皮切條,舞茸切去底部撕開,秋葵洗淨切去頭部黑邊部分切粒,備用。

2. 片栗粉加3/4大匙水攪拌成片栗粉水,備用。

3. 舞茸用麻油炒香,加入胡椒略炒。

4. 加800-900毫升水,再放入腐皮、木綿豆腐、薑蓉、素粉、味醂風調味料及醬油拌勻。

5. 放入秋葵及片栗粉水攪拌,並加海鹽及胡椒攪拌,即成。

【Green Monday素菜食譜】︰link.mingpao.com/57602.htm

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更多Hot Pick:link.mingpao.com/43932.htm

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