鐵質是製造紅血球必要的元素，缺鐵性貧血患者容易疲倦、臉色蒼白、怕冷，甚至令抵抗力減弱！紅十字會最近推出《鐵人食單》，話你知6種含鐵量高的食物！
【小測試】紅棗以外 補血食物知幾多？
補鐵食物｜1. 肝臟
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肝臟具補血效果，亦含豐富維他命A及D，但留意膽固醇及普林含量偏高，建議每星期食用1次為上限。
補鐵食物｜2. 豬紅、鴨紅、雞紅
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豬紅、鴨紅、雞紅含大量動物性鐵質及蛋白質，惟豬紅等食材或含有代謝廢物及易被污染，食用前應注意其品質和來源地，也不宜過量食用，以免造成鐵中毒及影響身體吸收其他礦物質。
補鐵食物｜3. 貝殼類
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貝殼類包括蚌、蜆、鮑魚、扇貝等含大量鐵質外，亦含豐富蛋白質、鈣質及微量元素，是低熱量低脂食物。
補鐵食物｜4. 紫菜
紫菜含豐富的鐵和維他命B12，屬造血必需的營養素，其鐵質含量此一般蔬菜高出數倍。紫菜的碘含量亦非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。
補鐵食物｜5. 黑芝麻
芝麻含有豐富的維他命B群、維他命 E、鐵、鎂、鉀、鋅等多種微量礦物質。黑芝麻的含鐵量遠高於白芝麻（每百克黑芝麻含鐵24.5 毫克；每百克白芝麻僅含鐵 8.4 毫克），也含有較多的粗纖維。雖然芝麻的脂肪較多，但脂肪酸比例優良，反而有助控制血脂。
補鐵食物｜6. 全穀類早餐
全穀類早餐含豐富膳食纖維，加上添加了維他命、鐵質和其他礦物質，適合素食者及容易營養不均衡人士食用。要留意，應選擇較低糖的全穀類早餐，進食時配合新鮮生果更能提高鐵質吸收。
資料來源：紅十字會《鐵人食單》
整理：葉明傑
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