Whisk首度邀請獲2022年度拉丁美洲最佳50餐廳及最佳女主廚殊榮的Chef Carolina Bazán來港,將智利最正宗的風味帶來讓大家品嚐,並與WHISK主廚William Lau聯手推出為期兩日之10道菜晚宴,從視覺味覺道嗅覺都有最滿足的享受。
🔹Tomato Bomb
頭盤來說,賣相實在精緻,原來是用了西米和墨汁製作,加上風乾番茄和橄欖,還有一點點蠔油吊味,鹹鮮和甜味都很均勻。
🔹Avocado
顏色奪目的牛油果撻撻皮夠實在,包裹著清新綿密的牛油果蓉,上面加了白昆布絲和椒絲點綴,清新度很高。
🔹King Crab
用帝王蟹粉飾的白凍湯每一口都散發著蟹肉的鮮味,裡面的青瓜絲和蘋果粒吸收了凍湯的creamy感,爽脆口感中帶柔柔的質感,一邊吃蟹肉感受湯汁,好喝。
🔹Iceland Langoustine
挪威龍蝦非常爽口彈牙,下面墊著的醬汁看似簡單其實超考功夫,椰菜花片的口感很鮮明,入口是清新的鮮味,味道很柔和,很滿足。
🔹Homemade Pasta
全晚最驚艷的應該就是它了,大廚將平常的pasta改良了一下,讓其口感特別強烈,爽口之中每條麵條依然是味道濃郁,搭配慢煮5小時有咬口又多汁的智利鮑魚,鮮味豐富了pasta的味道,我們幾乎不捨得吃完它😂
🔹Charcoal Grilled Lobster
龍蝦兩吃但這兩吃是讓你味蕾重新體驗龍蝦這種海鮮😍 炭火燒的龍蝦肉外面微微焦邊,一邊聞著龍蝦的肉香一邊吃到多汁鮮爽的龍蝦肉,點了下面的荷蘭醬甜甜的味道平衡了整體的鹹味,旁邊的龍蝦卷絕對是功夫菜,用青瓜片包著龍蝦鉗肉,入口是豐富的龍蝦肉汁,切到很薄的青瓜片特別爽脆🤩
🔹Tropical Sunburst
甜甜的蘋果雪芭中有濃郁的薄荷香,入口清新冰爽帶熱帶風情的味道,薄荷一點都不反感,很有印象點。
🔹Salmon A La Chilean
智利式的三文魚料理方式很有獨特性,慢煮三文魚搭配牛油果醬和黃辣椒醬,顏色很鮮豔,綿密豐腴的三文魚肉味道很鮮明,下面還加了黑藜麥、白藜麥、炸藜麥,和三文魚很搭配而且提供口感,牛油果鮮味很突出,整體互相平衡。
🔹Manjar
厚厚的焦糖煉奶foam內隱藏了清新綿密有奶香的香蕉雪糕,外層的一片脆片是精華所在,foam的甜度滲透到椰子脆脆和雪糕中,甜甜蜜蜜的一道甜品。
🔹Candy‘s Kuchen
Chef William的作品總是讓你充滿驚喜,這個撻從側邊看會發現有四個層次,從餅底、芝士、Berry Jam到Berry Foam,一次過一口吃你就完全感受到他的精心之作,berry jam用了四款不同的梅製作,味道更豐富也平衡了酸味,旁邊紅白色都是蕨餅,很軟糯又帶微甜,搭配berry sorbet的果酸將整體甜度拉回正常水平。
這個晚宴還特別搭配了5款智利的葡萄酒,因為都是海鮮為主,所以酒都是智利不同產地的白酒,自己比較喜歡Baettig Chardonnay比較豐富和有層次的味道,菠蘿和蘋果的果香味都很突出,有甜味但不會太甜,相對地容易入口。四手聯乘晚宴最後今天,有興趣的朋友可以盡快預約,真正感受一下智利的鮮味和熱情!
📍WHISK x Ambrosia:四手聯乘晚宴
📍供應期間:11 月 17 日及 18 日 19:00-22:00
📍地址:尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場The Mira Hong Kong 5樓
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