南瓜子塔香烤鮭魚
熊小孩是怪孩子。吃鮭魚生魚片沒問題，烤鮭魚沒問題，除了以上兩種方式外，其他烹調方式都難以叫他入口。認命的媽媽於是只能擠破腦袋，絞盡腦汁地變換“烤”鮭魚的配方，誰讓鮭魚養分價值高，又誰讓天下父母心啊～以檸檬、九層塔及蒜末去腥味，搭配優質橄欖油，再來些堅果增加口感層次，烘烤方式又能逼出多餘的魚油。
食材
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- 鮭魚排, 300g
- 九層塔, 5g
- 南瓜子, 2tbsp
- 鹽, 2tsp
- 黑胡椒, 適量
- 蒜末, 1顆
- 橄欖油, 2tbsp
- 檸檬汁, 1tsp
- 匈牙利紅椒粉（非必需）, 適量
料理步驟
步驟 1：蒜磨成泥、九層塔取葉切碎，混合鹽及黑胡椒。 南瓜子切碎備用。
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步驟 2：九層塔混合物加上橄欖油及檸檬汁，混合均勻。
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步驟 3：鮭魚排洗淨後，擦乾水分，放入烤皿中。下方我有墊檸檬片，或要改用馬鈴薯等蔬菜也可以。
步驟 4：將九層塔醬均勻淋在鮭魚排上。
步驟 5：再撒上南瓜子碎，送入預熱烤箱，以200度烤20-30分鐘。也可撒上少許匈牙利紅椒粉增加香氣。
小撇步
【同場加映--快速美式肋排醬汁】請見部落格。
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