食材
蛋白 3隻
糖(打蛋白用) 40克
蛋黃 3隻
糖(打蛋黃用) 30克
Mascarpone 芝士 200克
咖啡 250毫升
手指餅 300克
Marsala Wine 適量
作法:
1 :
用電動打蛋器先打發蛋白,泡沫出現時下40克糖,繼續打發至末端堅挺 (*碗倒轉,蛋白霜不掉下就Ok)
2 :
再用打蛋器打發蛋黃及糖,打至呈淡黃色及稠身,需時約五至八分鐘。再下馬斯卡朋芝士,拌勻。然後下蛋白霜,輕手拌勻.
3 :
將咖啡和Marsala 酒拌勻,手指餅乾沾上咖啡 ,把手指餅乾排好成第一層
4 :
鋪一層“芝士漿”,平均鋪好,再鋪一層手指餅,再一層芝士漿,放入雪櫃最少三個小時
5 :
享用前再灑上可可粉 (*不要灑可可粉,再放雪櫃,因為會有濕氣)