迷你腸仔包

食材
高筋麵粉 160 g
低筋麵粉 40 g
幼鹽 3 g
糖 20 g
鮮奶 122 ml
蛋 20 g
牛油 20 g
依士 3.2 g
腸仔 6條
芝士粉 適量
白芝麻 適量
食譜份量
24個 N／A
作法:
1 ：

1. 芝士粉和白芝麻混合，備用 2. 腸仔解凍，備用
2 ：
1. 先將鮮奶和蛋放入已裝好攪拌桶的廚師機後，在一角放糖，再在另一角放鹽，再用篩加入高筋麵粉和低筋麵粉，在麵粉中間掏出小坑，加入依士（糖、鹽和依士不可接觸），然後裝上和麵勾 2. 先啟動選擇「1 檔」，搓約5分鐘粉團（成團後，粉團起筋及形成較粗糙的厚膜） 3. 然後加入牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）
3 ：
1. 再啟動選擇「2 檔」，搓約20-25分鐘粉團（搓至可拉出透明的薄膜） 2. 將粉團滾圓，收口捏緊向下，放入器皿（器皿預先塗上少許油），蓋上保鮮紙，靜置10分鐘 3. 撒少許麵粉在揉面墊上，輕壓粉團排氣（搓出粉團內的氣泡）
4 ：

5 ：

1. 將粉團分割成6等份（大概60 g；每份重量必需相同），滾圓，蓋上保鮮紙，再靜置10分鐘 2. 用麵棍壓成長方形（闊度和腸仔的長度基本相同；約12 cm），將尾部壓薄，然後將腸仔放在粉團上端，先捲著腸仔並壓實黏合處（固定腸仔的位置），再慢慢捲至尾部（鬆鬆的，不要太緊），捏緊尾部接口，接口向下（避免發酵和焗時散開） 3. 在粉團表面噴上少許水，然後均勻的沾滿芝士粉和白芝麻，先切去頭尾，再平均切開4件
6 ：

7 ：

1. 蓋上保鮮紙，靜置30-40分鐘作最後發酵，粉團會脹大1-2倍
8 ：

9 ：

10 ：

11 ：

1. 預熱5分鐘（170°），放下層，焗約15-20分鐘（至表面金黃）
12 ：

13 ：

14 ：