很多職業女性和Mandy一樣，為了儘量爭取每一分秒的睡覺時間，於是7年來都過著沒有早餐的生活。經過一個早上的工作後，Mandy多與同事出外吃一頓豐富的午餐。然而，Mandy卻仍有此煩惱：「我已經不吃早餐，照計應已減少攝取每天三分之一的熱量，為何磅數卻有增無減？難道要我連其餘兩餐也省去？」
吃早餐的重要性
其實，無論對於身體及心理健康，進食早餐都是非常重要的。因經過一整晚的睡眠，身體基本上已有約10小時是餓著的，早餐在此時可補充熱量，幫助迎接新一天的工作。若然等到中午才進食第一餐，身體便要空腹超過15小時，體內的血糖會處於極低水平，使精神不能處於應有的狀態，令工作表現下降。
除此之外，當處於極餓的狀態時，胃口自然大開，於是便會越餓越吃，越吃越多，不導致增肥才怪。當然，偶爾一次的『饑饉十五』還是可以的，但若長期不進食早餐，身體為了減低體力消耗，會自動將新陳代謝率調低，同時亦拖慢了減肥進度，得不償失。
吃早餐便等於肥？
不過，也難怪大家會產生「吃早餐便等於肥」的想法，不妨想想我們「例牌」的港式早餐，實在不難發現港人易肥的原因。早前，食物環境衞生署的一項調查發現，港人常吃的早餐多不符合健康的飲食原則，不但脂肪、膽固醇和鈉質含量「超標」外，纖維含量亦少之又少。以一份艇仔粥和油炸鬼為例，便已有約10茶匙油份和接近一天應攝取的鈉質；即使一份簡單的腿蛋治加熱奶茶，亦已含有5茶匙的脂肪﹗
自製健康早餐
其實，早餐應是三餐之中最能控制油份和鹽份的一餐，而要預備一份既健康又簡單的早餐，實在只需5分鐘時間。現在的Mandy每天都為自己做早餐：牛奶麥片加香蕉、芝腿治加果汁正是她的首選，方便快捷之餘又符合「三低一高」的健康飲食。
若然逼不得已須到茶餐廳「叫外賣」，她亦會選擇較低熱量的食物，如火腿通粉加少許牛油的多士。值得鼓舞的是，Mandy現在雖比以前吃多一餐，但體重仍可回落至標準重量。因此，相信這個早餐大計，也不會難倒愛美、愛健康的你吧﹗
撰文：米施洛營養護康中心
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