新年期間大排筵席，吃剩的餸菜太多又不想浪費，很多人會選擇把餸菜雪起隔日再吃。雖然吃「隔夜菜」免浪費是美德，但卻有機會傷害腸胃，嚴重會令食道大量出血！
日前，內地江西一名男子在新年期間進食「隔夜菜」後，腹部劇痛並吐出大量鮮血。男子隨即被送院治理，其主診中醫師江西省中西醫結合醫院消化科主任顧益表示，男子最初是嘔出普通飯菜，然後才吐出大量鮮血。
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經顧醫師診斷後，發現男子因吃下變質的「隔夜飯菜」而出現急性腸胃炎，急性腸胃炎又導致賁門黏膜撕裂，故此引起嚴重嘔吐及消化道大出血。顧醫師提醒民眾，進食隔夜飯菜前應先留意食物有否變質，若已變質就絕不能吃。
食安中心提4大建議 確保剩菜可安全食用！
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去年，食物環境衞生署食物安全中心曾公布一項調查，結果顯示熟菜樣本在雪櫃裏存放一夜後，雖然沒有檢出亞硝酸鹽，但一些腐敗細菌仍然能夠繁殖令食物變質！食安中心還作出4建議以確保剩菜、包括熟菜可安全食用：
1.只準備適量食物，以減少剩菜量
2.剩菜應在烹煮後兩小時內放進雪櫃貯存，並盡快食用
3.食用前，剩菜應徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度，及不應重覆翻熱
4.如剩菜置於室溫超過四小時，便不應食用
製圖／文字：Health Concept
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