每到中秋節，家中自行採買，或親友贈送的柚子讓家裡更有中秋節氣氛，但中秋節過後，柚子常常多到吃不完，每天吃也會越來越膩，家裡沒吃完、吃不完的柚子又可以怎麼做呢？不只柚子果肉可以入菜料理好發揮！剩下的柚子皮，不要再只做成柚子呆瓜帽啦！柚子皮也有妙用，變成居家環境的清潔好幫手！柚子好吃又好用，學起來！今年讓你不再煩惱！
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柚子皮轉黃時，是享用的最佳時機，但如果家中的柚子數量太多吃不完或覺得毫無變化，就可以把柚子肉取下發揮成不同料理，尤其中秋烤肉、聚餐時，馬上就能運用柚子搭出開胃菜啦！柚子果肉飽滿、帶有果汁，滋味甜中帶酸，是很好的解膩調味料，將柚子果肉取出可撕成塊或切成碎末，部分稍微壓出汁液，就可以有開胃沙拉和烤肉沾醬兩種簡單變化。
柚子沙拉
泰式香柚沙拉
藉由柚子的甜味，融合進泰式沙拉中提升甜味層次！準備燙煮好的雞胸肉絲，生食美生菜、甜椒、番茄、柚子果肉等，泰式醬汁以魚露、檸檬汁、冰糖、橄欖油等拌勻，在醬汁中加入一點柚子汁，試醬汁味道後，混合入沙拉與食材拌勻。
▼柚子放入沙拉中，多汁又別有風味！
涼拌泰式雞絲柚子沙拉【柚子清爽料理】 by Yami's Handmade
優格堅果沙拉
柚子的微甜和帶酸的優格搭起來也很合拍，將果肉切末拌入優格後，做成柚子優格醬淋在沙拉上，塊狀柚子肉、堅果粒也放入，嚐到多汁果肉、而下一秒口中轉為來自堅果的脆口，清爽又富有口感。
柚子沾醬
中秋烤肉聚會多，若擔心一直吃肉類有點膩口，可以運用和風醬汁加入剁碎的柚子果肉製成簡單爽口醬料，幫助減緩油膩的感受。或是使用和風淡味醬油、加入柚子末與檸檬汁，以糖調味，這可以作烤蔬菜、菇類等沾醬使用。
柚子雞湯
水果用來煮湯一直是豐富湯品滋味的小技巧，例如蘋果、鳳梨等相對常見，而柚子當然也可以入湯！尤其秋季開始氣溫逐漸轉涼，煮碗暖身湯品最是享受，還可以增加味道層次，來看看柚子雞湯能不能合你的胃口。
將雞肉塊先川燙，去除血水雜質，取出後，在另一鍋中放入雞肉、薑片、柚子果肉塊，由冷水開始熬煮，燉煮約1小時，適度以鹽巴調味完成！如果想吃帶有口感的柚子肉，建議可先放一部分的柚子肉，起鍋最後5分鐘再下其他的果肉，就可以享用到帶汁的果肉囉！
柚子雞湯為什麼煮出苦味？該怎麼做？
製作柚子雞湯時，一定要把柚子果皮上的「白色皮膜」都去除，白色膜是苦味的來源之一，而柚子若熬煮過久也可能會使湯頭變苦，因此可以在熬煮時適時品嚐湯頭狀況，或在熬雞湯的後半段才加入柚子，減少柚子加熱時間，就能減少湯頭會轉苦的問題啦！
柚子茶果凍
將柚子加水榨打成果汁，混入綠茶變成柚子綠茶，並以蜂蜜或冰糖調整甜味，倒入鍋中加熱並加入吉利丁溶解後，玻璃瓶中先放入少許柚子果肉，再倒入柚子綠茶到玻璃瓶中，擺放至冷卻並放入冰箱冷藏完成。也可以隨意製作喜歡的果凍口味，加入柚子果肉很有口感樂趣！
▼柚子做果凍也很有口感喔！
剩下的柚子皮不要丟！
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柚子皮是除臭好幫手
柚子不只果肉能應用，把柚子皮留下來吧！除了做「柚子帽」帶來短暫的小趣味外，柚子皮能變成居家環境除臭幫手，柚子為芸香科植物，含有柑橘精油成分，有芳香、清潔的功能。簡易做法可將柚子皮切適量大小放在冰箱角落、廚餘垃圾桶周遭，柚子中的芳香物質散發，可使冰箱中、環境異味不會太嚴重，稍微緩除臭味危機。
柚子皮做自製清潔劑
但要去除臭味還是要打掃啦！用柚子皮就能自製居家柚子清潔劑，助去污、去異味！將柚子皮剪成小段後，放入玻璃罐，加入藥用酒精浸泡約5～7天左右，將柚皮取出，此時柚皮的精油物質會溶入到酒精中。取出適量後，加入約3倍的純水，就能作清潔噴劑使用啦！
在柚子萃取液中再加入適量椰子油起泡劑，加入水稍微調整濃度後，柚子清潔劑能清潔地板、浴室污垢或刷洗等使用，因為萃取自柚子皮成分，也多了幾份天然。
每年柚子都剩太多讓你煩惱？這篇讓你發現更多柚子運用！還有另外五種柚子料理變化喔！做成料理後，你可能會想：還是吃了不少柚子，吃這麼多柚子熱量會太高嗎？不妨接著再認識柚子常見的熱量迷思！這次，我們都不再為柚子剩下太多而頭痛了！
＊小提醒：柚子中含有一種「呋喃香豆素」成分，可能影響藥物的作用，若有日常有用藥需求，需要留意避免食用柚子，或建議諮詢醫師。