飲杯冷泡茶趕走暑熱

近年冷泡咖啡成為熱潮，原來茶亦可以冷泡，甚至可以令茶葉釋出更多抗氧化的茶多酚，又能減肥醒腦，可說是炎炎夏日的消暑飲品。只要晚上將茶葉放入室溫水連樽放入雪櫃，翌日便能享用冷泡茶。

傳統都會會熱水泡茶葉，但一篇發表在《Food Chemistry》的報告指出，滾水沖茶雖可泡出茶葉中的茶多酚，惟當中一些成分容易被熱力影響，相對一直處於低溫狀態的冷泡茶，可以沖出及保留更多茶多酚。

這從茶色也能看出差異，冷泡茶較淺色，而熱茶通常較深色，並隨著溫度下降而變深，反映茶多酚被氧化的程度較高。因此，若想飲到高抗氧化的茶，最好是冷泡，又或熱水沖後盡快飲用。

冷泡茶的製作十分簡單，準備一個水瓶，按喜好放入茶和室溫水，然後放入雪櫃靜置一晚即可。綠茶或烏龍茶等均適合用作冷泡，但為免細菌滋生或變味，泡好的茶還是要趁新鮮飲用。