食材
白飯 250g
蝦仁 80g
雞肉/豬肉(切粒) 100g
冬菇粒 3隻(75g)
雞蛋 1隻
荷葉 1大2小
高湯汁 1湯匙
鹽 少許
胡椒粉 適量
五香粉 適量
醃肉料
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
芝麻油 1/2茶匙
乾蔥油(連渣) 1茶匙
作法:
1 ：
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荷葉浸3小時，瀝乾
2 ：
蝦仁抹乾水份，加少許鹽及胡椒粉，夜雪櫃備用
3 ：
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豬肉加入醃料拌勻
4 ：
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冬菇浸軟切粒
5 ：
起油鑊，爆香豬肉及冬菇
6 ：
加入蝦仁炒熟
7 ：
盛起備用
8 ：
起油鑊，加入白飯
9 ：
加入高湯汁及蛋液抄勻
10 ：
加入餡料、鹽、胡椒粉、五香粉拌抄均勻
11 ：
攤開整片荷葉
12 ：
放一張小荷葉在中間
13 ：
加上荷葉飯
14 ：
蓋上另一塊荷葉
15 ：
由下往上卷起包緊
16 ：
多餘部份包入中間
17 ：
兩邊對摺
18 ：
上端往下摺包入摺口位
19 ：
反轉放在碟上，蒸15分鐘
20 ：
用剪刀剪開