當廚師發辦融合法式元素，究竟出嚟嘅菜式會係點？前陣子，我同朋友就去咗尖沙咀嘅法日Fusion菜館"Ankôma" ！餐廳任職米芝蓮餐廳嘅90後年輕廚師主理，主打以日本新鮮直送嘅時令食材，結合細膩嘅法式烹調手法打造嘅一系列新派菜，令人期待！
此外，Ankôma喺尖咀樓上舖，位置幾隱蔽下，但黑色開放式bar枱，猶如Omakase咁，可以睇住Chef整食物嘅過程，同廚師零距離交流，感覺都幾新鮮！
現時晚市只有2位menu，分別係5-course HK$780及10-course HK$1,380，價錢驟眼睇唔算平，不過以Fun Dine或Omakase level嚟講就唔貴。性價比嘅角度，當然係揀10-course啦！
✦ Ankôma Dégustation 10-course Menu HK$1,380（另加HK$340/位，升級chicken）
- Tuna 🍴3.5/5
睇落好似雪茄嘅脆筒，入面釀滿幼滑嘅Tuna tartare。一咬即碎，外脆內滑嘅感覺幾香口！此外，仲加左海苔粉及柚子胡椒作調味，微辣，食完好開胃！
- Uni 🍴4/5
勁難忘呢款北海道馬糞海膽多士！北海道馬糞海膽入口鮮甜，口感綿滑，又有配上酥脆嘅醬油一口多士，更加突出到海膽鮮味！
- Oyster 🍴4/5
嘗到生蠔品種會按時令及產區而變化，今次我食到嘅係北海道仙鳳趾生蠔！超肥美鮮甜，口感一流！好鍾意大廚用日本萬能蔥熬製而成嘅綠油，加埋檸檬汁後，蠔肉嘅鮮味更突出！
- Shi-ma edi 🍴4.5/5
第一次食到日本縞蝦，「縞」喺日文意思係「橫紋」，名字源於蝦身嘅pattern。大廚用
用昆布醃製，再用咗法國黃酒、日本白酒及清酒去醃，蝦肉帶有濃郁酒香，肉質爽彈鮮甜！蝦肉又配水雲、珍珠洋蔥、海葡萄，酸酸勁開胃！大廚又將蝦頭酥炸，邊食蝦肉邊食蝦頭，口感豐富！
- Pasta 🍴4.5/5
真係不得了嘅凍食Pasta！大廚即席加白松露油去撈天使麵，撈緊嘅過程已經香氣四溢，真係香到唔講得笑！🤤
天使麵再加上魚子醬、昆布漬及紫蘇花穗，菜式清新又香濃，好驚喜！
- Chawamushi 🍴3.5/5
大廚用雞湯煮蛋，入面嘅食材分別有山茶菇、金菇及蟹肉，蛋香加菇味，不會輸嘅組合！暖胃一流！
- Amadai 🍴3.8/5
以滾油細心將金鯛魚皮淋成立鱗，外皮酥脆香口，魚肉軟腍多汁，味道不錯！食魚肉時會feel到少少清香，原來大廚事前有用柚子皮為魚肉吊味，加上配特調嘅sake cream sauce ，正！
- Chicken 🍴3.8/5
終於到主角烤三黃雞雞飯！大廚特地搵咗油脂豐富、多肉嘅三黃雞，喺表面掃上蜜糖，慢慢烤至外皮脆身。喺烤嘅過程，雞油會燒走，餘下薄薄嘅雞皮，口感似薯片，超正！店家仲特別調製蝦膏醬汁，令成件事更惹味之餘，平衡返三黃雞嘅油膩感，為個主菜生色不少！🤤
此外，烤雞仲配有珍珠米飯，米飯加入三文魚籽、雞油、蔥味，好足料！唔夠可添飯，可食晒成煲飯！唔怕食唔飽！
- Apple Tart 🍴4/5
勁愛蘋果tart！果肉厚切，外層烤得香肥，無得輸！鍾意佢哋嘅自家製Vanilla ice cream，好襯蘋果tart！
- 青森哈蜜瓜 🍴3.8/5
無諗過蘋果tart後仲有哈蜜瓜，果肉香甜多汁，為一餐劃上完美句號！❤️
📍店家傳送門：@ankoma_hk
✾分類標籤
#daydayfoodie_restaurant
👆ᴿᵉᵃᵈ ᴹᵒʳᵉ
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🎡味道：4.5
🎠環境：3
🎪服務：4.5
🕌CP值：3
（*5為最高分）
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◌ Ankôma
◌ 尖沙咀赫德道2號金麟商業中心5樓
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