宮保雞丁
宮保雞丁作法相當簡單，只要在事前先將雞肉醃漬入味，仔細將肉塊表面煎至焦香，佐以乾辣椒、花椒子等辛香料大火快炒，最後撒上蒜味乾花生完美收尾，成就一道香辣帶勁的下飯料理。
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食材
雞胸肉或去骨雞腿肉, 300g
乾辣椒, 2大匙
蒜末, 1大匙
薑末, 1大匙
青蔥, 1支
蒜味熟花生, 2大匙
花椒, 1大匙
香油, 2大匙
醃料
醬油, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 太白粉, 1茶匙
調味料
醬油, 1大匙
- 米酒, 1大匙
- 糖, 1大匙
- 香油, 少許
料理步驟
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步驟 1：雞胸肉或去骨雞腿肉切成適口大小，加入醃料按摩，醃漬15分鐘以上至入味。
步驟 2：起油鍋，中大火將雞肉煎至表面焦香後盛起備用。
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步驟 3：熱鍋倒入香油小火煎至花椒子散出香氣，撈除花椒子。加入蒜末、薑末、乾辣椒小火爆香。
步驟 4：加入步驟2雞肉與蔥段大火拌炒。
步驟 5：倒入調味料炒至湯汁收乾，撒入花生拌勻即可盛盤。
步驟 6：超下飯的宮保雞丁完成囉！
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