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生活

Q彈多汁的美味~鮮蝦炒冬粉

iCook 愛料理

更新於 2019年12月12日01:56 • 發布於 2019年12月12日01:55 • 廚房女漢子Rita's

鮮蝦炒冬粉

鮮蝦可用來搭配許多不同的食材,利用蝦頭與蝦殼炒出香氣後煮些蝦高湯,實在是很適合用來炒冬粉,吸飽蝦高湯的冬粉,鮮Q又好吃!!

食材

  • 鮮蝦, 500g

  • 冬粉, 4把

  • 紅蘿蔔, 12片

  • 洋蔥, 1顆

  • 蒜頭, 2瓣

  • 薑, 1小塊

  • 蔥, 3根

  • 辣椒, 1根

  • 調味料

  • 辣豆瓣醬, 1湯匙

    • 醬油, 1湯匙
    • 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
    • 白胡椒粉, 少許
    • 鹽, 1/2茶匙

料理步驟

步驟 1:鮮蝦去頭、去殼、去泥腸後洗淨備用,蝦頭和蝦殼要留下;冬粉冷水泡軟;洋蔥切條、蒜頭切片;薑去皮切小片;辣椒去籽斜切;蔥切段;

步驟 2:炒鍋下少許油,炒香蝦殼與蝦頭後,

步驟 3:再放一碗水煮滾;

步驟 4:用濾網濾出高湯備用;

步驟 5:原鍋放入油,下蝦子煎炒上色後,夾出蝦子;

步驟 6:下蔥白、蒜片、薑片炒香;

步驟 7:再下洋蔥和紅蘿蔔片炒香;

步驟 8:下辣豆瓣醬炒香;

步驟 9:倒入蝦高湯,如湯不夠請加些水;並用醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味後煮滾;試喝後做調整。

步驟 10:放入冬粉略拌ㄧ下,倒入蝦子;

步驟 11:放入蔥段與辣椒拌勻後,關火並蓋上蓋子燜5分鐘即可。

步驟 12:開蓋拌勻後即可起鍋裝盤。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

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